導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。苦菊是一種常見的食材，初夏的時候抽花莖，嫩葉可食用，既可生食涼拌，也能煮....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

苦菊是一種常見的食材，初夏的時候抽花莖，嫩葉可食用，既可生食涼拌，也能煮食或作湯，也是炎炎夏日清熱去火的佳品。

今天就給大家分享一個苦菊的新吃法，酥脆椒香，色香味俱全，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

[椒鹽苦菊]

首先我們準備一下食材：

1.準備洗凈的苦菊三兩左右備用。

2.洋蔥半個切成洋蔥粒，放入小盆中。

3.青椒半個切成青椒粒，胡蘿卜半個同樣切成碎粒，一起放入盆中，用來配色。

4.準備一個小盆，加入面粉2勺，玉米淀粉1勺，吉士粉10克左右，加入植物油適量，無鋁泡打粉3克，再加入適量清水。

5.用手順一個方向攪拌，攪拌面糊成拉絲狀就可以了。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

6.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至4成熱時撤火。

7.把控水后的苦菊，放入面糊里面拌勻，再下入油鍋中。

8.炸至苦菊定型，即可撈出控油。

9.等油溫升至6成熱時，再倒入苦菊，重新復炸20秒。

10.炸至苦菊金黃酥脆，即可倒出控油。

11.鍋內留少許底油，放入輔料炒香。

12.再倒入炸好的苦菊，翻炒幾下，加入食鹽2克，椒鹽2克。

13.翻炒化開調料，即可關火起鍋裝盤。

14.好了，這道酥脆可口的椒鹽苦菊就做好了。

下面是所用到的食材和調料

食材：苦菊，青椒，洋蔥，胡蘿卜，面粉，玉米淀粉，吉士粉

調料：食鹽，椒鹽

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。