導(dǎo)讀今天到市場(chǎng)買魚(yú)時(shí)，看到一些鮮魷魚(yú)挺漂亮了，就帶了兩只回來(lái)，有好長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)買過(guò)鮮魷魚(yú)吃了，很回味那一口爽爽的感覺(jué)。不過(guò)很多朋友說(shuō)鮮魷魚(yú)好吃不會(huì)做，每次用炒鍋....

今天到市場(chǎng)買魚(yú)時(shí)，看到一些鮮魷魚(yú)挺漂亮了，就帶了兩只回來(lái)，有好長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)買過(guò)鮮魷魚(yú)吃了，很回味那一口爽爽的感覺(jué)。

不過(guò)很多朋友說(shuō)鮮魷魚(yú)好吃不會(huì)做，每次用炒鍋爆炒后，感覺(jué)很難咬動(dòng)很難嚼，吃著非常累。其實(shí)鮮魷魚(yú)想要好吃還是有個(gè)小技巧的，喜歡吃魷魚(yú)的朋友可以跟著我的做法步驟來(lái)做一次，我今天分享的這一個(gè)做法也是我家經(jīng)常吃的做法，魷魚(yú)出鍋鮮嫩味美，爽口好吃，配上一杯小酒，那就真是完美了。

我買了這兩只魷魚(yú)看著挺大的，不過(guò)做好后還真不夠吃，老婆看到那么少，就象征性的嘗了一兩塊，其他的全部我一個(gè)人吃掉了，大家要是做的話，可以買多幾只，我準(zhǔn)備下次至少弄五六只回來(lái)。

食材準(zhǔn)備：鮮魷魚(yú)2只，姜1塊，蒜頭6瓣，辣椒2個(gè)，料酒，花生油，鹽，黃椒醬，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：非常重要的一步，就是清洗魷魚(yú)了，魷魚(yú)的外衣是一定要去掉的，如果不去掉，一來(lái)味腥，二來(lái)做熟之后是很韌的，也就是大家說(shuō)的很難咬動(dòng)很難嚼、吃著非常累的原因，把魷魚(yú)的腸肚、骨頭這些也要去掉，還有魷魚(yú)須上的吸盤(pán)也去掉，這樣吃起來(lái)口感比較好。

第二步：鍋中燒開(kāi)水，放幾塊姜片，加少許的料酒，然后把處理好的魷魚(yú)放進(jìn)去燙一下，不要燙太久了，十秒鐘左右就可以了，千萬(wàn)別焯太久哦，這樣也會(huì)影響口感的。

第三步：焯過(guò)水的魷魚(yú)撈出來(lái)稍微放涼點(diǎn)就可以切了，這個(gè)做法建議把它切圈，當(dāng)然也可以切你們喜歡的形狀，這個(gè)大家隨意選擇，切好放一邊備用。

第四步：準(zhǔn)備蒜頭6瓣，辣椒2個(gè)，姜1塊，把姜蒜切碎，辣椒切圈，我準(zhǔn)備的是一紅一青的辣椒，都是挺辣的，切的時(shí)候，手都辣辣的，洗都沒(méi)洗掉辣味，不注意擦了一下眼睛，眼睛都辣出眼淚來(lái)了。

第五步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先在鍋中下少許花生油，再開(kāi)火燒熱，砂鍋不要干燒哦，這樣很容易裂開(kāi)的，有油的時(shí)候也不能燒太久，稍微燒熱就可以倒入姜蒜了，然后把姜蒜炒出香味。炒出香味后，再加入辣椒圈，繼續(xù)翻炒一下。

第六步：辣椒炒出辣味后，倒入切好的魷魚(yú)，把它鋪平一點(diǎn)，魷魚(yú)下鍋后不需要翻炒，只要把它鋪平鋪均勻就可以了。

第七步：蓋上鍋蓋，讓它焗3分鐘，時(shí)間不用久哦，別怕魷魚(yú)不熟，其實(shí)焯過(guò)水的，再焗幾分鐘也差不多了，時(shí)間長(zhǎng)了口感不好，也很難嚼哦。

第八步：時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋加入少許的鹽，還有黃椒醬，把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，燜多兩分鐘，火可以調(diào)小了，火太大容易糊鍋。

第九步：好了時(shí)間到，可以關(guān)火了，再把它攪拌一下，然后撒上準(zhǔn)備好的蔥花，出鍋開(kāi)吃吧。

這一道生焗魷魚(yú)就做好了，喜歡的朋友試一下，真的是超級(jí)香哦，別看它顏色不那么吸引人，但是味道一級(jí)棒，如果想要顏色的，可以加生抽老抽調(diào)，但我不建議，因?yàn)槟菢泳统圆怀鲷滛~(yú)的鮮味了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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