導(dǎo)讀現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在中國(guó)民間素有"小人參"的美稱，它含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、葉酸和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10....

現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在中國(guó)民間素有"小人參"的美稱，它含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、葉酸和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)格卻十分低廉，一到秋冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，蒸炒燉涼拌腌制等，吃法多種多樣。今天分享一道爽脆開(kāi)胃又下飯的吃法——泡蘿卜，從小吃到大，用了20多年的老配方了，每天天冷了沒(méi)胃口，桌上都會(huì)放上一小碟，吃飯都香幾倍。下面來(lái)看具體做法吧。

【所需食材】：3斤蘿卜，30g鹽，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g蝦皮，韭菜少許，小蔥少許

【具體做法】

1、3斤蘿卜，洗凈之后不用去皮，蘿卜皮的口感更好。先切片，再切條，最后切成小方丁。加入30g鹽，腌2個(gè)小時(shí)以上殺水，有時(shí)間可以腌1夜。

2、腌好的蘿卜，用力攥干水分，想去的更徹底的，可以裝布袋子里，上面用重物壓幾個(gè)小時(shí)。

3、20g糯米粉，倒入300g清水中攪拌成無(wú)顆粒的糊狀，倒入鍋中，中火不停攪拌，煮至變稠鼓大泡，倒出放涼備用。糯米粉具有很強(qiáng)的粘合力，可以把各種調(diào)料粘合到一起。

4、姜蒜切末，加入蝦米，用蒜臼子中搗出姜蒜汁，這樣更入味。沒(méi)有蒜臼子的，可以放碗里，用搟面杖搗。韭菜和小蔥洗凈晾干水分，切成段。

5、把所有調(diào)料，倒入放涼的糯米糊中，攪拌均勻，腌制20分鐘更入味。

6、最后把糯米糊調(diào)料放入蘿卜塊中，抓均勻，加了糯米糊的調(diào)料可以很好的包裹住蘿卜塊，這樣腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入無(wú)水無(wú)油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半個(gè)月，泡蘿卜耐放，放上一年也不會(huì)壞。

注意事項(xiàng)：全程要無(wú)生水無(wú)油，這樣做得泡蘿卜口感才爽脆不易壞。接受不了蝦米的朋友，可以不放，蝦米主要是提鮮作用，各種調(diào)料比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，我是根據(jù)自家人口味做的，來(lái)家里的親戚朋友吃了都要打包帶走一份，每次都做好多分給親戚朋友吃。

今天的泡蘿卜分享到這里就結(jié)束了，喜歡就收藏起來(lái)先做一點(diǎn)試試吧，覺(jué)得好吃了可下次可以多做一點(diǎn)點(diǎn)。歡迎朋友們?cè)谖恼孪路搅粞?，相互交流與分享，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)，拜拜~