導讀辣炒雞胗，怎么做到香味十足，沒有腥味，雞胗切稍厚些的薄片，加蔥姜料酒焯水打去浮沫，雞胗變色撈出控水。熱鍋涼油，下姜絲，雞胗加入鹽料酒，炒干水份，裝盤備用4重....

辣炒雞胗，怎么做到香味十足，沒有腥味，

雞胗切稍厚些的薄片，加蔥姜料酒焯水

打去浮沫，雞胗變色撈出控水。

熱鍋涼油，下姜絲，雞胗

加入 鹽 料酒 ，炒干水份，裝盤備用4

重新起鍋燒油，下入野山椒，小米辣，炒香

炒香后放入雞胗

加入生抽，蠔油，醬油，胡椒粉，蒜苗葉

大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可