導讀清炒土豆絲　　　“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱....

清炒土豆絲

　　“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。

土豆絲是每個家庭里可以說是最家常的一道菜,說來也怪,肉若是吃多了會膩,這土豆絲卻是百吃不厭，清炒土豆絲配上青椒絲，紅蘿卜絲，色彩斑斕，看著美麗吃著也美麗。

清炒土豆絲的做法步驟

準備好食材；土豆兩個，青椒兩個，紅蘿卜半根。

土豆切絲，青椒切絲，紅蘿卜切絲，土豆切絲用水泡一會兒，清洗2-3遍。

切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉淀粉，再泡到清水里備用。

鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、青椒絲紅蘿卜絲爆香。

把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘。

再調入鹽和雞精。

翻炒均勻即可。

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1、吃土豆皮變綠的土豆

很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

2、土豆和西紅柿吃。

土豆土豆的吃法很有講究，平時如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時候和其他食物搭配不當，那么吃了也會不健康，其中，最為常見的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會在胃腸內形成較多的鹽酸，而太過于強烈的酸性會讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。

3、土豆跟香蕉同吃

吃香蕉又吃土豆，一起吃會使臉上出現雀斑。

4. 土豆發芽不能吃

如果把發芽的馬鈴薯做菜吃，吃了往往會使人嘔吐和發冷，造成中毒。這是因為馬鈴薯在發芽的芽眼周圍產生一種劇毒物質，叫做龍葵堿，人吃了就會中毒。只要把芽眼周圍的馬鈴薯挖去就可以大膽放心吃，不會引起中毒。（注：現在科學家發明了一種叫α-萘乙酸甲酯的植物生長刺激劑，將它噴灑在馬鈴薯上面，就能叫馬鈴薯在貯存期內不再發芽。