<span class="answer">導讀</span>它是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批....<p>它是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。</p><p>2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。</p><p><img alt="正宗柳州螺螄粉前十名美食（廣西美食柳州螺螄粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/36cab8028253459985260fe99a01b838.jpg"/></p><strong>材料準備</strong><p>主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。 </p><p>輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。</p><p>調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉</p><strong>做法</strong><li>把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。</li><li>田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。</li><li>把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。</li><li>把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。</li><li>黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。</li><li>鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。</li><li>用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。</li><li>再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了</li><p><img alt="正宗柳州螺螄粉前十名美食（廣西美食柳州螺螄粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2a683cda62ef4989abc54f59c44e7849.jpg"/></p><strong>小貼士</strong><li>如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。</li><li>螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。</li><li>制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 。</li><li>輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。</li><li>如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 。</li><li>如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜</li><p><img alt="正宗柳州螺螄粉前十名美食（廣西美食柳州螺螄粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ef81fb455d9d4913bf29cd1f71c861a0.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！