導讀我的家鄉(xiāng)魯南丘陵地帶，微微南風吹來，房前屋后的櫻桃紅了，杏兒黃了，燕子筑巢街巷飛來飛去，布谷鳥也在叫個不停。村里田野里的麥子開始從灌漿到飽滿，從綠油油逐漸的....我的家鄉(xiāng)魯南丘陵地帶，微微南風吹來，房前屋后的櫻桃紅了，杏兒黃了，燕子筑巢街巷飛來飛去，布谷鳥也在叫個不停。村里田野里的麥子開始從灌漿到飽滿，從綠油油逐漸的慢慢轉黃，籽粒將熟未熟，正是吃青麥仁的時候。我記得小的時候，放學路上去自家地里揪回來一大把，燒火做飯的時候用火小心燎燒，看細長的麥芒在距離火焰不遠不近的地方燃燒，麥穗變成禿禿的一把，一種奇妙奇特的麥香就散發(fā)開來，饞蟲被勾引得難以抑制。等母親收工回家，不顧辛勞，用她粗糙的雙手，在簸箕里把麥仁揉搓干凈，簸掉殘留的麥芒和糠皮兒，那一粒粒綠色的“小珍珠”晶瑩可愛，雖然被火燒灼得有點黑，嚼在嘴里口舌生津，香韌無比，堪稱最奢侈的美味！

那些年，每年五月，燒熟的青麥子的味道，在舌尖上滾動……歲月流轉，時隔多年，再也吃不到記憶里的香甜，卻越來越深的烙在了腦海里。今天，八十六歲讓我回老家，收拾一部分自己小菜園里蔬菜。同時，從自家麥田里割來的一些青麥子，與我老母親一起用簸箕闕麥子，通體碧綠、鮮鮮嫩嫩的從兩扇電動的磨盤中間紛紛落下，清新的香味隨即彌漫開來！然后，他們高興地為我們炒新麥仁。

我有點性子急的，捏起一把放入口中，邊吃邊贊，笑容滿面的離開，應該趁著麥香新鮮，帶點回城里急切去和家人朋友一起品嘗這稀罕的美味。

我的兒子在北京。他看到在家庭群里發(fā)的照片，他告訴我也想吃，莫慌莫慌，爸爸給你留著呢！把炒好新麥仁分袋包裝，密封，放冰箱里冷凍。幾月后，國慶節(jié)到來，迎接寶貝的菜肴里，肯定有碧綠如初、鮮香依舊的咸麥仁哈！兒時的青麥粒的味道，讓你吃到故鄉(xiāng)的味道，爺爺奶奶的味道！

炒麥仁是一種養(yǎng)生食材，它是人們把小麥種子去掉外皮以后經(jīng)過炒制得到的，它可以煎湯服用也可以研磨成粉末以后再供人們服用，炒麥仁既能為人體補充營養(yǎng)，也能提高人體抗病能力，它對維持人體健康有很大好處，下面是對炒麥仁功效與作用的詳細介紹大家可以重點了解一下。

炒麥仁的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

炒麥仁能為人體補充豐富植物蛋白和大量的碳水化合物，還能讓人體吸收一些氨基酸和礦物質，它們能加快人體代謝，也能提高人體各器官的功能，能滿足人體正常工作時，對不同營養(yǎng)的需要，經(jīng)常吃炒麥仁既能補充營養(yǎng)也能增強人們的身體素質。

2、緩解低血糖

炒麥仁中還含有大量的糖類物質它們進入人體以后，能快速轉化成人體，正常工作是必須的葡萄糖，能維持血糖穩(wěn)定，特別是人們在出現(xiàn)低血糖以后，及時吃一些炒麥仁就能讓血糖升高，能讓低血糖引起的不良癥狀很快減輕，但是生活中那些患有高血糖或糖尿病的人群是不適合吃炒麥仁的。

3、清熱益氣

炒麥仁是一種性質微寒的食材，清熱是它的主要功效，它能緩解人體虛熱也能清除身體內的熱毒，對人類的陰虛發(fā)熱有十分出色的治療作用。另外炒麥仁也能補中益氣，它能緩解人類氣虛，對人們因氣虛引起的盜汗和出汗不止等癥也有明顯緩解作用。

4、養(yǎng)心安神

炒麥仁還是一種能入心經(jīng)的中藥材，它味甘性平，能養(yǎng)心安神，是臨床上治療人類的心神不寧的常用藥，另外人們出現(xiàn)失眠多夢和焦慮時也可以多吃一些炒麥仁，它能讓人體出現(xiàn)的這些不良癥狀很快減輕。炒麥仁中還含有大量的纖維素，它能增加人體飽腹感也能促進腸胃蠕動，經(jīng)常食用可以促進消化也能減肥瘦身。