導讀土豆過癮又下飯的吃法，一改飯店的做法，不用煎不用炸，照樣好吃，每次有這菜我家米飯總不夠吃。土豆，又叫馬鈴薯、地蛋、洋芋等。它有“地下蘋果”的稱號，具有補充營....土豆過癮又下飯的吃法，一改飯店的做法，不用煎不用炸，照樣好吃，每次有這菜我家米飯總不夠吃。

土豆，又叫馬鈴薯、地蛋、洋芋等。它有“地下蘋果”的稱號，具有補充營養、養胃、美容、寬腸通便、利水消腫等功效。現在很多農村地區，依舊保留著這樣的習慣，每到深秋快要入冬的時候，家家戶戶誰還不儲存點土豆、白菜和蘿卜呢？它們價格便宜，耐儲存，一個冬天可以變著花樣吃。就在陜北地區，當地的人們能用土豆至少做出十多道不同種類的美食。

又家小廚房要和大家分享土豆的另一種吃法，出鍋后吃起來又麻又香辣，特別過癮。很多時候我們在外面點餐也很喜歡點一盤這菜——【麻辣土豆片】，飯店多數都是用油煎炸過后再炒，這樣出鍋后，我個人感覺稍稍油膩些。今天我換一種家常做法，簡單又省事，一改飯店里煎炸的做法，好吃還不擔心長肉。

麻辣土豆片家常做法

主材：土豆

配料：蔥、蒜、辣椒、芝麻、醋、生抽、鹽、花椒粉、植物油

具體做法：

1、土豆削去皮，切成厚度約2-3毫米的薄片，用水沖洗一遍；蔥蒜切片/段；辣椒切小圈；準備一個小碗倒入生抽和食醋，比例1:1。

2、鍋里水開后，放入切好的土豆片，煮至土豆斷生變透明，用手能掐爛，即可控水撈出，再入涼水沖一、兩遍。

3、另起鍋，熱鍋冷油，放入切好的蔥蒜煸炒出香，再把斷生的土豆片放入鍋里繼續翻炒。

4、炒土豆片的同時倒入調料水（生抽和醋）、花椒粉、辣椒和鹽，翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

5、出鍋的最后，撒少許的芝麻或者小蔥都可以。

制作小提示：

1、土豆片不要切的太過薄，炒制的時候容易碎塊。

2、土豆片在鍋里煮的不要太軟爛，能掐透就可以撈出，之后用涼水沖一兩遍；

3、喜歡麻為重一點的，可以多放一些花椒粉。

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