導(dǎo)讀中國民間有一句諺語叫"男人靠得住，母豬能上樹"，這句話淋漓盡致的表現(xiàn)了廣大女同胞對于男同胞的不信任與控訴，畢竟母豬上樹幾乎是一件不可能的事。但是我們今天要說....

中國民間有一句諺語叫"男人靠得住，母豬能上樹"，這句話淋漓盡致的表現(xiàn)了廣大女同胞對于男同胞的不信任與控訴，畢竟母豬上樹幾乎是一件不可能的事。

但是我們今天要說是一件比母豬上樹更不可思議的事，魚能上樹。

魚能上樹，說的自然不是被勞動人民炮制過，加了很多鹽的那種咸魚，而是指活蹦亂跳自己爬上樹的活魚。

這種海魚體長一般在10cm左右，它們離開水最多可以存活一個月。它們一般生活在紅樹林灘涂上，每到潮水上漲，淹沒了它們平時生存的灘涂時，這群小家伙們就會沿著樹根、樹枝，腹鰭用作吸盤，用來抓住樹木，用胸鰭向上爬行。

于是在紅樹林灘涂地帶就時常會出現(xiàn)這樣一個奇異而有趣的景象：

一簇簇在海浪中穩(wěn)穩(wěn)不動樹冠，上面"長"滿了一條條手指粗細(xì)，瞪大了雙眼的小海魚。

這種神奇的小海魚叫彈涂魚，也就我們常說的跳跳魚。

它一種外形如泥鰍，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長在頭頂上，顯得突出精靈。它屬兩棲魚種，可以水里吸氧，也可以呼吸空氣。平時在灘面上覓食、玩耍、尋求配偶。感覺靈敏，擅長跳躍，自身保護性強。

魯迅先生在《故鄉(xiāng)》里，描寫了閏土捉跳跳魚的情景：那里其貌不揚、隨潮而跳的彈涂魚，卻是海鮮中美味。

跳跳魚營養(yǎng)豐富。每克魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪，等營養(yǎng)成分甚至勝過對龍蝦等名貴水產(chǎn)品。因為它含脂肪較少，含膽固醇更少；有保護血管的作用，是血壓過高人群的理想食品。

跳跳魚在東南亞還有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿枴Ｖ腥藚ⅰ?strong>它富含營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體虛弱、久病初愈、四肢無力的人群來說，是一種不可多得的美味食品。

那這種奇異的食材要怎么炮制，才會能既保持營養(yǎng)又美味呢？

浙江省臺州市三門縣東岙村，廚藝聞名十里八鄉(xiāng)的柯菊英外婆，準(zhǔn)備將自己做跳跳魚的技巧公開，來自沿海漁民的正宗跳跳魚教程，千萬不要錯過哦。

詳細(xì)的圖文教程，看一遍就能學(xué)會哦。

【食材】

跳跳魚500g、干紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、精鹽、醬油、料酒適量。

【做法】

1.將跳跳魚用清水洗凈。

2.將生姜、大蒜、干紅辣椒切段備用。

3.將鍋燒熱后，倒入食用油。

4.將油燒到八成熟時，將蒜、生姜和干紅辣椒下鍋爆香。

5.在鍋中加入清水，隨后加入醬油、料酒、鹽。

6.將水燒開后，將活跳跳魚下鍋。

7.蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。

8.將蔥切小段，撒入鍋中翻炒一會兒。

9.繼續(xù)燜煮1分鐘后，即可出鍋。

【外婆說】

1. 跳跳魚冬季吃最為肥美，而且冬季的跳跳魚會有魚籽，營養(yǎng)更加豐富。

2. 跳跳魚內(nèi)臟非常少，所以只需用清水洗凈即可下鍋。