導讀作為一個地道的北方人，兒時最愛的就是飯桌上的一盤酸菜粉了，酸脆爽口，小時候食欲不好，只要媽媽端上這一盤酸菜粉，就沒有吃不進去的米飯。長大后人在他鄉，也只有在....

作為一個地道的北方人，兒時最愛的就是飯桌上的一盤酸菜粉了，酸脆爽口，小時候食欲不好，只要媽媽端上這一盤酸菜粉，就沒有吃不進去的米飯。長大后人在他鄉，也只有在飯店能吃上一口家鄉味道，今天自己制作這道酸菜炒粉條，快來看看我做的正不正宗吧。

需要準備的食材有：酸菜，我是在超市買的袋裝的酸菜，大家如果家里有自己腌的酸菜就更好啦，酸菜用清水清洗兩遍，喜歡酸的朋友就少洗幾遍，洗完后攥干水分，放入盤中備用；粉條，我用的是紅薯粉條，用溫水浸泡至變軟有彈性，手指一掐就斷了即可；肉，我選的肥瘦相間的豬肉切絲，大家也可以用五花肉；蔥切絲；大蒜切末；小米辣切段；姜切絲；再準備一小綹香菜。

下面開始制作，鍋中燒油，油熱下入肉絲煸炒，炒至肉變色，下入小米辣、姜絲和蔥絲，繼續翻炒，炒出香味即可。

將酸菜團抖開下入鍋中，調中火，將肉和酸菜翻炒均勻，這里酸菜炒到什么樣算好呢，本人喜歡酸菜干香口感，所以炒至酸菜水分揮發差不多，油亮亮的即可。

下入泡好的粉條，粉條最好過兩遍涼水，這樣炒出來的粉條不會太粘鍋哦。隨后淋入少許一品鮮醬油，耗油，鹽少許，翻炒一會，下入蒜末繼續炒至均勻即可出鍋啦。

裝盤，撒上少許香菜末，這道魂牽夢繞的家鄉味道酸菜炒粉條就完成啦。跟大家的做法有什么不一樣嗎？你們都是怎么做的呢？歡迎大家來跟我探討，喜歡的小伙伴請關注我，有問題直接留言，我都會回復大家的哦~