導讀涼拌黃瓜，總有很多人做錯，謹記2個竅門，口感更柔和，爽脆入味夏天了，是時候多吃點涼拌菜，我很喜歡吃涼皮、涼拌木耳、涼拌黃瓜等東西，非常清爽、非常解膩，尤其是....涼拌黃瓜，總有很多人做錯，謹記2個竅門，口感更柔和，爽脆入味

夏天了，是時候多吃點涼拌菜，我很喜歡吃涼皮、涼拌木耳、涼拌黃瓜等東西，非常清爽、非常解膩，尤其是中午帶著一身的熱氣回家，能夠吃上一頓如此清爽的美食，那真是太過癮了！

涼皮中，我最愛的就是清爽的黃瓜絲，在家自己做的話，不如直接涼拌一盤黃瓜，吃起來非常痛快。涼拌黃瓜，聽起來是不是挺簡單的，任何人都會做，不就是把黃瓜拍一拍、切一切，加上調料拌一拌？

各位真正嘗試過就知道，這種做法其實是錯誤的，總有很多人做錯，涼拌黃瓜要想好吃，口感更柔和，味道更爽脆、更入味的話，別再直接涼拌了，也別用鹽來殺水，謹記2個竅門，學會方法涼拌出來更好吃。

【涼拌黃瓜】

材料：黃瓜、小米椒、蔥花、大蒜、白糖、鹽、生抽、陳醋、蠔油、香油

1、黃瓜清洗干凈，然后切成四半，切好之后的黃瓜，不要直接切段，而是需要把中間的瓤子挖走。

2、為啥要多做這一步呢，因為瓤子部分是很軟的，就會導致涼拌出來的黃瓜，不夠爽脆。挖走瓤子之后，我們再用刀背拍一拍，隨后切成段狀，放入碗中備用。緊接著，我們要來腌制一下，腌制時別用鹽了，要用白糖。

3、加上一勺白糖進去，抓勻之后進行腌制，腌制10分鐘的樣子，腌出水之后再用清水沖洗一下，控干水分就可以了。接下來，把小米椒、蔥花、大蒜都切好，放到黃瓜里。接下來往鍋內倒入少許食用油，用小火開始加熱。

4、加熱至冒煙的時候，關火趁熱把熱油澆在蔥蒜和小米椒上，一下子就能聞到香味了。隨后，再往里面加上2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺香油，再來一點食鹽，將其充分攪拌一下，就可以端上餐桌啦。

小妙招：

做涼拌黃瓜，謹記2個竅門，做出來的黃瓜更爽脆、更入味、更好吃，第一個竅門是，黃瓜中的軟軟的瓤子，需要挖走，第二個竅門是，腌制時記得用白糖，最好別用鹽，這樣味道更加柔和。