導讀說起臘肉，相信大家都很熟悉了，特別是南方的同學，很多地方都有屬于自己家鄉的不同風味臘肉，而不同部位的肉做成的臘味口感也大不相同。今天咱們這道香蒸臘頭肉是來自....

說起臘肉，相信大家都很熟悉了，特別是南方的同學，很多地方都有屬于自己家鄉的不同風味臘肉，而不同部位的肉做成的臘味口感也大不相同。

今天咱們這道香蒸臘頭肉是來自大頭同學的湖北老家，往年都是常見的臘腸臘肉，有特色點的還有臘舌頭和臘豬肝，今年則多了一個新花樣：臘豬頭肉。

也許在不少人眼里，豬頭肉是比較廉價和低檔的食材，但對于喜歡的人來說卻是不可多得的美味。開始我也有點不敢伸筷，但嘗過之后發現口感的確非常棒，處理得當的話，一點都沒有不好的氣息和味道。

臘味最原滋原味的吃法自然是蒸，將臘頭肉洗凈后蒸熟，切片裝碟，油亮誘人，夾起一片放入調制好的小料中蘸食，口感軟糯又有嚼勁，滿口臘香，回味無窮。再佐一口小酒，簡直不要太愜意。

【材料】

臘豬頭肉3塊

【準備】

臘豬頭肉洗凈、切大塊

【做法】

1. 將切塊的臘豬頭肉放入能量土鍋；

2. 加水沒過臘豬頭肉，選擇“營養燉”程序；

3. 一小時之后臘豬頭肉變軟，取出洗凈；

4. 切成片，碼在盤中；

5. 能量土鍋中加少許水，放入蒸簾，再放入切片的臘豬頭肉，選擇“松軟飯”程序，結束后取出，按照個人口味調配蘸料一起吃。

【心得分享】

1. 臘豬頭肉比較硬，先煮后蒸可以恢復軟糯的口感，而且去除多余鹽分；

2. 蒸的時候盡量把臘豬頭肉切薄、切均勻；

3. 蘸料可以根據個人喜歡的口味來調制；

4. 因為臘豬頭肉中含有鹽分，也可以直接吃。