導(dǎo)讀茄子是咱們平常生活中一種特別常見的蔬菜，它的味道和口感非常好，而且做法多種多樣，很多朋友都比較喜歡吃茄子，而且現(xiàn)在正是秋天，多吃一點茄子對我的身體也比較好，....

茄子是咱們平常生活中一種特別常見的蔬菜，它的味道和口感非常好，而且做法多種多樣，很多朋友都比較喜歡吃茄子，而且現(xiàn)在正是秋天，多吃一點茄子對我的身體也比較好，可以補(bǔ)充非常豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，今天也來跟大家分享一道茄子非常美味的做法，醬香茄子，這樣做出來的醬香茄子的香辣開胃，咸香入味，非常美味，做法比較簡單，一起來看一下醬香茄子詳細(xì)的烹飪步驟。

【醬香茄子】

【烹飪食材】茄子，食鹽，白醋，青椒，大蒜，小米辣，小蔥，豆瓣醬，甜面醬，雞精，白糖，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的醬香茄子非常好吃，香辣開胃，鮮香入味，做法簡單，咱們一起來準(zhǔn)備一下醬香茄子需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一根長茄子，然后再準(zhǔn)備適量的食鹽，白醋，一根青椒，三瓣大蒜，三根小米辣，一根小蔥，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，適量的雞精，白糖，兩個雞蛋，適量的食用油就可以了，準(zhǔn)備完成之后咱們就一塊開始醬香茄子的烹飪吧。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的長茄子取出來，將茄子充分清洗干凈，清洗完了之后切頭去尾，然后再將茄子分成長條，最后切成碎丁，切好的茄子碎丁放到一個大盆中加入這樣的清水，然后再向里面加上適量的食鹽和白醋將它清洗一遍，洗干凈之后控水放入到碗中備用。

3、將準(zhǔn)備好的青椒先清洗干凈，去掉辣椒籽，再切成長條，最后切成碎片，然后放到盤中備用，再把大蒜拍碎，切成大蒜末，小米辣切碎，小蔥切成蔥花，全部放到盤中備用。切完之后咱們再準(zhǔn)備一個小碗，接下來調(diào)一碗料。

4、向碗中加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，適量的雞精和食鹽，然后加上一點白糖清水將它們攪拌均勻，放到一旁待用。準(zhǔn)備一個小碗，在碗中打入準(zhǔn)備好的兩個雞蛋，并將雞蛋充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚿⒅笾苯拥谷氲角炎佣±锩妫缓髮⑺鼈兎杈鶆颍屆恳粔K茄子丁都均勻地裹上一層蛋液。

5、起鍋燒油，咱們先倒入蛋液茄子煎一下，倒入茄子蛋液之后先攤平整。蛋液先煎定型以后，然后開始翻炒，全程開小火，不要開大火，炒至六成熟的時候咱們出鍋待用，然后在鍋中再一次放上適量的食用油，放入蔥，蒜，小米辣炒出香味。

6、等到小米辣和蔥蒜的香味出來了之后，咱們向里面加入青椒翻炒一下，炒至斷生，將茄子放進(jìn)去，大火翻炒一分鐘，一分鐘之后向里面倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒入味，一分鐘之后關(guān)火出鍋裝盤即可食用。非常美味的醬香茄子就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、茄子丁不要太小了，稍微大一點會更好吃。

2、在煎茄子的時候要用小火，不要用大火。