導(dǎo)讀大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，有趣，有料，有談資，讓那些“一看就會(huì)，一做就廢”的日子趕緊消失，我來為大家科普一下關(guān)....

大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，有趣，有料，有談資，讓那些“一看就會(huì)，一做就廢”的日子趕緊消失，我來為大家科普一下關(guān)于爆炒蒜苗肉做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

爆炒蒜苗肉做法大全

大家好，我是老馬愛嘮叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，有趣，有料，有談資，讓那些“一看就會(huì)，一做就廢”的日子趕緊消失！

我們一家都是上班族，要說忙也說不上，要說清閑也不沾邊兒，每天三頓飯都是急急忙忙，孩子回家就嚷著肚子餓，不僅飯來張口，而且速度要快，味道要好。這個(gè)問題對(duì)于其他的家庭也許是個(gè)不大不小的難題，可是對(duì)于我這個(gè)愛犯懶的吃貨來說，確實(shí)正中下懷。我做了這么多年的飯，總結(jié)出來的最好做法就是那種食材超級(jí)簡(jiǎn)單，味道特別突出，操作毫無困難。不僅讓家人吃飽吃好，還不耽誤追劇刷手機(jī)。所以我今天和大家分享一道蒜苗炒雞蛋的做法，翠綠金黃色澤美，鮮香味濃不油膩，食材簡(jiǎn)單時(shí)間短，千年的配菜翻身做主角，三步五分鐘就能上桌。

蒜苗炒雞蛋食材準(zhǔn)備蒜苗一把，雞蛋三個(gè)，豬油一勺。

• 蒜苗洗凈切段，雞蛋加鹽打散備用。蒜苗這種食材不吃油，要炒得香放點(diǎn)豬油效果更好，這就是飯店里的素菜為啥那么好吃的小小秘訣之一。切蒜苗之前可以用菜刀先把食材拍得松散一些，這樣更方便激發(fā)出里面的香味。

• 行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱左右放入雞蛋炒至定型盛出備用。雞蛋和茄子一樣都是屬于特別吸油的食材，所以炒的時(shí)候油少放一點(diǎn)，溫度高一點(diǎn)，吃起來又鮮嫩又不膩。

• 鍋中留底油，放入蒜苗使用大火爆香，炒的時(shí)候用鏟子不停地按壓蒜苗，讓里面的汁水充分地釋放出來。然后加入料酒，咸鹽，白糖，雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。有的朋友會(huì)用五花肉和蒜苗一起炒，但是這種做法個(gè)人感覺吃起來太油膩，浪費(fèi)了蒜苗本身的清香味道。

• 時(shí)間到了之后放入雞蛋和蒜苗翻炒均勻即可出鍋裝盤。烹制大部分的綠色蔬菜都盡量不要放醬油，一個(gè)會(huì)破壞食材本身的味道，另一個(gè)會(huì)讓顏色變得很難看，影響食欲。

我以前做燒烤的時(shí)候碰見過不同類型的吃貨，這些人的吃法能讓我眼界大開，抓到不同以往的靈感。有一次一個(gè)哥們兒酒足飯飽已經(jīng)吃得很到位了，結(jié)果突發(fā)奇想問我會(huì)不會(huì)烤大蔥？我想了一下回答他，問是吃香辣的還是吃原味的？這哥們兒想了想，跟我說兩種都嘗嘗吧。原味的烤大蔥我只是刷了一點(diǎn)點(diǎn)油，撒了一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，香辣的烤大蔥用的是蒜蓉辣醬。讓我沒想到的是，上桌之后這兄弟吃得津津有味，居然還讓我再來一份。結(jié)果他旁邊兒的女朋友不干了，你這是要鬧哪樣？好東西就知道一個(gè)人獨(dú)吞。這件事把我們這些服務(wù)人員給樂壞了，補(bǔ)腎真的是有特別直接有效的方法。

很多朋友用蒜苗這種食材來做配菜，尤其是很多川菜系列都是這個(gè)做法。用的是蒜苗上半部分那一點(diǎn)點(diǎn)青葉子，搭配顏色的同時(shí)還能借用那種清香。我最開始接觸這種蔬菜的時(shí)候也是在飯店吃了幾口，感覺味道不錯(cuò)，有點(diǎn)兒意猶未盡的想法。結(jié)果到了市場(chǎng)上一看，發(fā)現(xiàn)這種蔬菜還真的挺貴，炒出來也不出數(shù)，但是架不住我的胃口就是喜歡蒜苗這種味道，隔三岔五的就想吃一回。后來我一想，蒜苗這種蔬菜的辣味兒比大蒜小，比大蔥柔和，多吃一點(diǎn)不會(huì)造成令人尷尬的口臭，還可以下酒下飯，何樂而不為呢。最后科普一下，蒜苗是在有光線的環(huán)境當(dāng)中生長(zhǎng)，不見光長(zhǎng)出來的是蒜黃，都是親兄弟，不同的膚色差異咋就這么大呢？

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