導(dǎo)讀牛肉內(nèi)里脊肉3兩，蘿卜一小段，大蒜苗三五根。牛肉含高蛋白，少脂肪，是一個(gè)很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的肉類(lèi)，吃多一點(diǎn)也不容易長(zhǎng)胖，以前跳舞演員都需要吃牛肉保持身材。牛肉....

牛肉內(nèi)里脊肉3兩，蘿卜一小段，大蒜苗三五根。牛肉含高蛋白，少脂肪，是一個(gè)很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的肉類(lèi)，吃多一點(diǎn)也不容易長(zhǎng)胖，以前跳舞演員都需要吃牛肉保持身材。

牛肉最好選擇內(nèi)里脊肉，相對(duì)而言更加嫩滑，外里脊肉就不容易炒，后腿肉更不行，除非使用嫩肉粉，否則炒起來(lái)的牛肉很硬很老吃不動(dòng)。

內(nèi)里脊肉切薄片，加一點(diǎn)水用力捏一捏，讓牛肉吸足水分，會(huì)更加嫩滑一點(diǎn)，然后加紅薯粉，沒(méi)有紅薯粉可以加生粉，黃酒、生抽，用手抓勻待用。

蘿卜切絲，大蒜苗切斷，鍋中加油，加鹽炒到斷生，出鍋裝盤(pán)待用，鍋中重新加油，加一點(diǎn)姜末，炸香，也可以加一點(diǎn)辣椒或者花椒香葉之類(lèi)的改善口味，我是不吃辣，不加辣椒，關(guān)火，待油溫冷卻一下，目的是炒牛肉的時(shí)候，盡量讓牛肉受熱均勻，熱鍋容易出現(xiàn)牛肉受熱不均勻，有的牛肉炒老了，有的牛肉還沒(méi)有熟，倒入牛肉劃散翻炒，炒到牛肉見(jiàn)不到血紅色為止，然后加入炒好的蘿卜大蒜，翻炒兩下，加入適量生抽，翻炒幾下，出鍋就可。

這就是一道家常小菜，談不上高檔菜肴，但牛肉嫩滑，與蘿卜大蒜搭配翻炒，具有獨(dú)特的風(fēng)味。