導讀自從在潮汕大排檔上吃過一次生腌，就愛上了！生腌，即腌生海鮮。小汐想，每一個第一次吃生腌的人都需要鼓足勇氣。起碼我自己是這樣。很奇怪，三文魚刺身也是生海鮮，卻....

自從在潮汕大排檔上吃過一次生腌，就愛上了！

生腌，即腌生海鮮。小汐想，每一個第一次吃生腌的人都需要鼓足勇氣。起碼我自己是這樣。很奇怪，三文魚刺身也是生海鮮，卻會莫名其妙地放心。可是第一次吃生腌，居然好比下了個視死如歸的決定。尤其是看到那些散了的蟹膏，真的有點像蟲！

但不管第一口如何的讓你左右為難，只要吃過一口，這種被稱為“潮汕毒藥”的生腌必定能讓你此生對它欲擺不能！難怪潮州朋友說，吃生腌，只有第一次和無數次。

潮汕大排檔，大多是物美價廉的。以小汐吃生腌的那間店來說，人均消費大概50。琳瑯滿目的生腌海鮮、涼拌、鹵味被分別裝在一個個大盆子里，即點即吃。每一種都hin想呲！

一口愛上這道生腌蝦菇

蝦菇，帶膏的比不帶膏的價格要高出1.5倍。但只要足夠新鮮，不管怎么做都差不了。只是沒想到的是，從前以為椒鹽爆炒是它最好的命運，卻不知原來生吃，才是它最完全的打開式！

秘制的醬汁，每家潮汕食店都有自己的獨特秘方。唯一相同的，隨便選擇一家醬汁都是超級美味的。加上香菜、蔥花、姜蒜、辣椒等配料增香增味，新鮮的蝦菇浸飽了腌汁，本身的鮮味被完完全全地提起，蝦肉未經烹熟如果凍般晶瑩。

直接用手拿起一塊，無視往下滴的醬汁是否濺到衣裙，快手地送入口中一抿，鮮，甜，爽，脆！一盤生腌蝦菇足以讓不吃蝦菇的人此生愛上它！

海鮮界的冰淇淋——腌蟹

夏天，喝點小酒，吃著生腌，吹著風……當你緩慢地夾起一塊腌蟹，左思右顧之下終于決定干了！從味蕾接觸到蟹膏的一刻起，不禁心里回想，以往一直熟吃螃蟹真是浪費！

膏蟹，橘紅色的蟹膏生吃入口即化，就是海鮮界的冰淇淋沒錯！

經過了秘制醬汁滋潤蟹肉變得更加鮮味無比！此刻的動詞應該稱之為“嗦”，連肉帶汁嗦進口中，用舌頭把蟹肉與蟹殼分揀開來，每一個味蕾都忙著享受這瞬間的鮮與嫩！開吃之后席間由熱鬧變成了沉寂，每個饕客都陶醉于生腌的魅力之中。

不過并不是常常都有靚膏蟹，好在青花蟹味道也很棒，雖然沒膏，但肉質猴鮮甜!!!這張圖為上次打包的時候拍的。

生腌生蠔

相信許多人都曾在自助餐的冷鮮區吃過生蠔刺身。蘸著酸辣的海鮮醬吃，回味無窮。但是，生腌生蠔的美味卻又是另外一回事。生蠔生吃腥味較重，盡管香濃的醬汁已經去掉了大部分的腥味，但是，腥味仍然清晰。不是潮汕地區人民，一般應該比較難接受腌生蠔吧！

腌血蛤

據說，作為一個“膠幾人”，吃生腌必吃腌血蛤！

如果說腌蟹和腌蝦難以接受，那血蛤就更加勸退人了！但在廣東福建沿海一帶的人們卻大多認為，血蛤特有的血紅色分泌物也被譽為有補血的功效。拋開滋不滋補不說，血蛤的味道如何呢？

小汐在幾年前，在不知道那血蛤是生的前提下吃過一次，味道嘛……算是好吃的。不過好吃的主要原因我覺得是歸功于它的腌醬。單以血蛤來說，鮮甜是鮮甜，不過腥味也有點重。感覺經不起細品，一細品腥味就重得有點吃不下去。還是蝦蟹更好吃！

關于那個調醬，小汐也搜羅了一下配方。顯然跟涼拌一樣，每個人都有自己的配料表。但我把重復的配料歸納了一下，這樣子調，味道應該也接近傳統做法吧！

腌汁：生姜、大蒜、小米椒、香菜、青蔥、醬油、紹酒、醋、魚露，腌之前才放香油。

今天分享的“很想把這種被稱為“潮汕毒藥”的美食安利給你，就怕你接受不了！”到這里。本文文字為原創，圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系我們刪除，謝謝。