導讀八大碗是中華美食中著名的宴席，根據粗細和地域不同有很多的劃分。但是，八大碗的美食不管怎么變，唯一不變的就是就餐的時候，講究每桌坐八個客人，每桌上八道菜，裝菜....

八大碗是中華美食中著名的宴席，根據粗細和地域不同有很多的劃分。但是，八大碗的美食不管怎么變，唯一不變的就是就餐的時候，講究每桌坐八個客人，每桌上八道菜，裝菜的八個大碗要擺成八角形。八大碗到底有哪些美食呢？下面就跟著小編一起來看一看吧。

八大碗的種類有很多，但是基本上都是葷菜，以最著名的滿族八大碗來說，有雪里蕻炒豆腐、蝦醬豆腐蛋、豬蹄子、灼田雞。小雞蘑菇燉粉條、年豬菜、椿魚和最有特色的阿瑪尊肉，使用豬的心，肝，頭肉，豬肋做成的，小火煮熟后，蘸著調料吃。

八大碗在河北就演變成了四葷四素八道菜，四葷分別是：紅燒方肉、炸酥肉、豬肘子、肉丸子。四素分別是：炸豆腐、海帶、粉條和各種時令蔬菜隨機組合。河北的八大碗也很講究，尤其是葷菜一定是用特殊的配方煮過之后再蒸。另外，河北八大碗在刀工上的要求也更高。

八大碗還有清真版的，雖然現在也是以肉為主。但是，清真八大碗早期由于物資受限，回族同胞又很好客，為了不浪費，又有牌面。清真八大碗其實只有三道葷菜：燉牛肉、燉雜碎和丸子。清真八大碗比較靈活，以八碗為限，有時會上重復的菜，比如兩碗燉牛肉來給客人吃。

八大碗的種類其實還有很多，比如五臺山的八大碗都是一些野味野菜。傳說中的江南富豪沈萬三發明的萬三八大碗即豐盛又精致，以水產為主。滿漢全席中也有八大碗的蹤影，根據粗細劃分為了兩種不同的套餐。

八大碗是哪8種美食？滿族2個素菜，河北4葷4素，清真只有3道肉菜。你吃過八大碗嗎？你吃過幾種八大碗呢？你最喜歡哪一種八大碗呢？

（來源：健康養生小分享）