導(dǎo)讀水煮花生米是一道特別的下酒小菜，在酒桌上總是經(jīng)常存在，不管是大小飯店，幾乎都能看到，這道菜雖然簡單，但是想要做到清脆爽口，我們還是需要注意一些細節(jié)，其實技巧....

水煮花生米是一道特別的下酒小菜，在酒桌上總是經(jīng)常存在，不管是大小飯店，幾乎都能看到，這道菜雖然簡單，但是想要做到清脆爽口，我們還是需要注意一些細節(jié)，其實技巧也是很簡單的，今天在這里就給大家說一下做這道菜的一些細節(jié)吧，喜歡的朋友也可以自己動手在家試一下的哦！按照這個做法，保證誰都能做出來這個清脆的口感。

所需食材及調(diào)料：花生米500克，食用鹽5克，十三香3克，陳醋5克，芝麻香油3克，黃瓜半根，胡蘿卜半根，干辣椒兩個，香葉三片，八角兩個。

500克花生米先用清水清洗兩遍，洗干凈后再用清水浸泡兩個小時以上，這個浸泡過程很重要的哦。

浸泡了兩個小時的花生米明顯變大，個個兒都胖胖的，泡花生米的水也變成了粉紅色，再把泡好的花生米用清水清洗兩遍，讓洗花生米的水徹底變清澈就可以了，這樣就能去掉花生米皮上的苦澀味。

鍋中加入5克食用鹽，3克十三香，兩個干辣椒，兩個八角，然后把花生米倒進去，再加入半鍋清水，這個程序不能亂，一定要先倒花生米再加水，這樣能把調(diào)料壓在下面，以便花生米能更好的入味。

把鍋放在火上燒開，燒開后立刻關(guān)火，花生米已經(jīng)煮好了，把它全部倒進一個小盆里，再次浸泡一個小時，切記不可蓋上蓋子放在鍋里直接泡，這樣花生米就沒有清脆的口感了。

一個小時以后，挑出來里面的大料，再把黃瓜和胡蘿卜切成小丁，把胡蘿卜焯一下水，然后一起放進小盆中，加入一勺陳醋，一勺芝麻香油，攪拌均勻后就可以裝盤了，這樣做出來的花生米，清脆爽口，是一道不錯的下酒菜。

需要注意的是，煮花生米的時間不宜過長，水開就可以關(guān)火，再有就是花生米前后浸泡的時間一定要充足。

如果你有不同的做法或者建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的觀看，敬請關(guān)注【大妞妞的小廚房】，我們明天再見。