導(dǎo)讀精致櫻桃肉屬蘇菜系的櫻桃肉因形狀圓潤規(guī)整，色澤紅顏透亮，故得其名，它軟糯甜口，入口即化，是深得每位食客歡心的硬菜。食材準(zhǔn)備600克五花肉，200克油菜，10....精致櫻桃肉

屬蘇菜系的櫻桃肉因形狀圓潤規(guī)整，色澤紅顏透亮，故得其名，它軟糯甜口，入口即化，是深得每位食客歡心的硬菜。

食材準(zhǔn)備

600克五花肉，200克油菜，100克甜酒

八角、桂皮、蒜末各少許

料酒、老抽、鹽、味精、白糖各適量

烹飪步驟

• 1 鍋中加適量清水燒開，放入洗凈的五花肉。

• 2 加蓋煮10分鐘。

• 3 將洗凈的油菜去葉留梗。

• 4 取出五花肉。

• 5 抹上老抽上色。

• 6 熱鍋注油，燒至四成熱，肉皮朝下放入五花肉。

• 7 炸至金黃色撈出。

• 8 五花肉切“十”字刀花。

• 9 用油起鍋，加白糖、桂皮、八角翻炒勻。

• 10 再倒入適量清水。

• 11 倒入甜酒。

• 12 加入料酒、老抽、鹽、味精煮沸。

• 13 倒入五花肉煮沸。

• 14 將鍋中材料倒入砂煲。

• 15 放入蒜末。

• 16 加蓋，用小火燉30分鐘。

• 17 揭蓋，用大火收汁。

• 18 鍋中加清水燒開，加入食用油、鹽拌勻，倒入油菜煮約1分鐘。

• 19 撈出焯熟的油菜。

• 20 用油菜圍邊，放入五花肉，澆上湯汁即可。

美食常識

五花肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素B1、鋅等，以及人體必需的脂肪酸，脂肪酸能提供促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。兒童經(jīng)常適量食用五花肉，可促進智力發(fā)展。

制作小貼士

在砂煲中燉五花肉時，中途可用勺子反復(fù)往五花肉上澆汁使其更入味。

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