導(dǎo)讀紅燒鱔魚食材鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙步驟1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫....

紅燒鱔魚

食材

鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g

白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙

白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙

步驟

1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。

來源：浙江美食