導(dǎo)讀以前吃牛肉都覺(jué)得非常貴，但是現(xiàn)在讓豬肉以比較，覺(jué)得還是吃牛肉比較劃算，那今天我覺(jué)給大家?guī)?lái)一款非常有名的經(jīng)典配方——絕味牛肉。說(shuō)到絕味牛肉大家一定會(huì)立即想到....

以前吃牛肉都覺(jué)得非常貴，但是現(xiàn)在讓豬肉以比較，覺(jué)得還是吃牛肉比較劃算，那今天我覺(jué)給大家?guī)?lái)一款非常有名的經(jīng)典配方——絕味牛肉。說(shuō)到絕味牛肉大家一定會(huì)立即想到它的妹妹吧——絕味鴨脖。但是我們這款絕味牛肉，可也是赫赫有名的美食，在我們河北滄州這絕味牛肉如果你想吃，就要早早的去排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槿思乙惶熘毁u(mài)200多斤，去晚了可買(mǎi)不到的。那對(duì)于我的粉絲來(lái)說(shuō)那就不去排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)了，自己看我的文章學(xué)習(xí)一下，在家鹵制絕味牛肉豈不是美美的。廢話(huà)少說(shuō)，下面我就給大家?guī)?lái)美食盛宴，喜歡的朋友收藏備用吧！

原料：新鮮的牛腱子肉5千克。

香料配方：草果（去籽留皮）50克，肉桂50克，八角80克，花椒50克，丁香5克，白芷20克，紅豆蔻15克，白豆蔻15克，山柰20克，砂仁20克，陳皮15克，香茅草15克，良姜10克，小茴香30克，香葉20克，甘草10克，孜然5克，干辣椒1千克，蛤蚧2對(duì)。

調(diào)料配方：紹興黃酒400克，紅燒汁500克，魚(yú)露1瓶，牛肉醬500克，郫縣豆瓣醬30克，永豐香辣醬30克，阿香婆牛肉醬30克。

蔬菜料配方胡蘿卜600克，芹菜600克，洋蔥500克，大蔥400克，青椒300克，香菜300克。

熟鹵制加工流程：

1.鹵鍋上火倒入25千克純凈水，加入雞架5只，老鴨子1只，豬肉皮4斤，豬大腿骨5斤，（以上全部成品洗凈改刀，焯水撇凈泡沫，在洗干凈后放入鹵桶里）大火燒開(kāi)后改小火熬制5小時(shí)。

2.再加入全部蔬菜料大火燒開(kāi)改小火慢慢熬制全部蔬菜料熟爛，然后過(guò)濾全部渣料留湯大約的15千克骨頭湯。

3.把香料制成香料包放入鹵桶里，再把全部調(diào)料放到鹵桶里調(diào)勻中火燒開(kāi)熬出香味。

4.把牛腱子肉放到鹵桶里大火燒開(kāi)小火慢慢熬制1.5小時(shí)，然后關(guān)火冷鹵12小時(shí)即可走菜品嘗了。