導讀辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，難怪不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？辣炒....

辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，難怪不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

辣炒千葉豆腐，是一道特別下飯的家常菜，千葉豆腐口感口感有彈性，而且特別的香辣入味，這道菜，如果配上米飯吃。一次吃上三碗米飯都不為過，但是，咱們有些朋友，自己在家做的辣炒千頁豆腐，豆腐不入味，不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，辣炒千頁豆腐，最正確的做法。保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的千頁豆腐一盒，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜一頭，干辣椒段少許，老干媽少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來是這道菜的制作全過程。

1、首先咱們將新鮮的千葉豆腐一盒，加包裝袋切開后，然后頂刀切成厚片備用，大家注意，這里的千葉豆腐的片，不要切得太薄，否則就吃不出q彈入味的口感了，這一點，咱們大家要注意。

2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，將青尖椒一棵，紅尖椒一顆洗凈后去籽，各切成菱形片備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著，再放入少許的干辣椒段，接下來咱們開始上火制作。

3、首先，咱們鍋燒清水，水開后先加入精鹽一勺，然后將千頁豆腐放入鍋內焯水30秒后，立刻撈出控水備用，放精鹽焯水的目的是為了，讓千葉豆腐有底味，使其吃起來的口感不寡淡，這一點，咱們大家要注意。

4、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花，蒜片，干辣椒段，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味后，下入老干媽兩勺，炒香放老干媽的目的是為了，讓這道菜吃起來的香辣味更加的濃郁，色澤也更加的紅亮有食欲。

5、接著將老干媽炒香后，下入蠔油五克，生抽三克，精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味。接著加入清水小半勺，將千頁豆腐放入鍋內，開大火翻炒一分鐘，一分鐘后臨出鍋時，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，正確的做法是，先將千葉豆腐切成厚片，然后加入精鹽一勺，再將其焯水30秒后，立刻倒出，這樣它的味道才會有底味，吃起來不寡淡，口感也會更好，這一點，咱們大家要注意。

2、這道菜，咱們在炒制老干媽的時候，一定要開小火，否則老干媽很容易炒糊粘鍋，導致成菜的味道發苦，這一點，咱們大家也要注意。

好啦，一道特別好吃，香辣下飯的辣炒千頁豆腐就做好了，下次買來千頁豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和飯店里的一樣好吃。

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