導讀以前看著羊肚，感覺好麻煩，也很少買來吃。后來看了其他人做得不錯，很誘人，就試著做。炒羊肚買回來的羊肚，是已經清洗干凈的。為了讓做出來的羊肚更干凈，我還是再清....

以前看著羊肚，感覺好麻煩，也很少買來吃。后來看了其他人做得不錯，很誘人，就試著做。

炒羊肚

買回來的羊肚，是已經清洗干凈的。為了讓做出來的羊肚更干凈，我還是再清洗一遍。

一只羊肚

這個羊肚確實不小，攤開看，像一只大口袋。仔細看看羊肚表面的紋路，和豬肚不一樣。@美尚品食分享一種羊肚的做法，用小炒菜的方法來做。

羊肚表面的紋路

一、洗羊肚

清洗羊肚的方法和清洗豬肚的方法相似，清洗工作也要認真，先將羊肚內的油脂和筋膜小心去除，然后，在羊肚的內外兩面用粗鹽撒一遍，然后用手將整個羊肚內外搓一遍后，用清水將羊肚上的鹽分沖洗干凈。

接著，準備一盆清水，清水中加入一把面粉，攪拌均勻，將羊肚在面粉水中浸泡20分鐘，然后洗凈，控干水分。

煮羊肚的食材

二、煮羊肚

將羊肚放入高壓鍋中煮熟

煮羊肚的方法有點像焯水，但需要煮熟。將洗凈的羊肚放入高壓鍋中，加入姜片、半個洋蔥、3個八角、十幾粒花椒、幾個干辣椒、料酒2勺，加入的水正好沒過羊肚。高壓鍋煮35分鐘到40分鐘。煮好的羊肚，用清水沖洗干凈后，放入冰箱冷卻。

三、炒羊肚

半只羊肚，切成絲

1、羊肚切成絲

煮好的羊肚，放入冰箱冷藏后，取出更容易切絲。我只用了半只羊肚，切成較細絲，這樣炒出來的羊肚更適口。

配菜和調料

2、配菜和調味

調味：姜絲、蒜苗、洋蔥絲、豆瓣醬

配菜：西芹絲、黃椒絲

炒調味料

3、炒調味料

炒鍋燒熱后，加入少量油，放入姜絲、蒜苗、洋蔥絲炒香，然后加入豆瓣醬炒均勻。

放入準備好的羊肚絲

4、炒羊肚

羊肚絲放入炒香的調料中翻炒片刻，讓羊肚絲均勻地沾滿調味醬料。

加入配菜

5、炒配菜

接著倒入芹菜絲、黃椒絲，翻炒至芹菜、黃彩椒斷生。

翻炒均勻

6、完成

炒好的羊肚芹菜彩椒絲，醬香濃郁，羊肚口感爽脆，芹菜和彩椒氣味芳香。

裝盤

這樣做的小炒羊肚，不腥不膩、營養搭配，下飯下酒都不錯，而且做法簡單，快捷方便。

做好的炒羊肚

對于羊肚的做法，想知道大家還有什么好的建議？

感謝關注@美尚品食！歡迎轉發、留言并點贊鼓勵！

#羊肚##小炒#