導(dǎo)讀面包蟹是一種海蟹，很多人愛吃，但是食用過程中卻存在一些疑問不明白。面包蟹為什么那么多黃?面包蟹為什么不能清蒸?面包蟹為什么那么多黃：甲寬83.0毫米;雌性頭....

面包蟹是一種海蟹，很多人愛吃，但是食用過程中卻存在一些疑問不明白。面包蟹為什么那么多黃?面包蟹為什么不能清蒸?

面包蟹為什么那么多黃：

甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。u>蝦Ｌ不褂兇琶拿牢緞〕-蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

面包蟹腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米。

面包蟹主要分布在太平洋海域,是一種營養(yǎng)價值極高的一種蟹。那么面包蟹為什么那么多黃？下面就一起來看看吧。

面包蟹為什么不能清蒸：

面包蟹是海蟹，可以清蒸只不過需要注意火候，以及蒸的時間。

清蒸面包蟹

原料：

螃蟹四只，鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。

做法

將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(我將大夾上泥毛剪掉)，放在盛器里，肚皮向上(防止蟹黃外流)。可加一點鹽，味道更鮮美;

將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

將螃蟹上籠，用火蒸15——20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出。上桌時隨帶醋和調(diào)汁。

桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。

面包蟹的處理方式

1、在鍋中燒熱水，水開后把面包蟹放進去蒸15分鐘左右;

2、等面包蟹放涼之后，就把它的肚臍拔除;

3、從拔除面包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼;

4、將面包蟹兩側(cè)的腮去掉，蟹身逐步剪開;

5、用刀背敲碎蟹鉗。