<span class="answer">導讀</span>來源信陽周刊新聞網臘肉在光山也是特有的，雖然此外還有四川臘肉和湖南臘肉，但它們與光山的臘肉在制作方法上是有著截然的不同之處，我來為大家科普一下關于信陽臘肉做....<p>來源 信陽周刊新聞網臘肉在光山也是特有的，雖然此外還有四川臘肉和湖南臘肉，但它們與光山的臘肉在制作方法上是有著截然的不同之處，我來為大家科普一下關于信陽臘肉做法全過程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="信陽臘肉做法全過程（信陽傳統名吃光山美食）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/897499316.jpg"/><p>信陽臘肉做法全過程</p><p>來源 信陽周刊新聞網</p><p>臘肉在光山也是特有的，雖然此外還有四川臘肉和湖南臘肉，但它們與光山的臘肉在制作方法上是有著截然的不同之處。</p><p>四川和湖南的臘肉有一個共同之處，那就是將鮮肉用鹽腌過之后，風干，再用煙熏，也可稱熏肉。所以，那種臘肉的煙氣太重，很多人都不是特別喜歡。而光山的臘肉，是進入臘月之后，直接將鮮肉用粗腌了，掛在屋檐下風干，直到來年，肉皮緊縮、肉膘泛白、素肉發紅、油滿欲滴、臘味漸濃，然后它就可以任人宰割了。</p><p>臘肉制作成功后，可以久擱，因為它防腐，不容易壞掉，可以隨切隨做隨吃。因為臘肉是經過風干的，所以在炒制前，可以先用水煮一下，待肉皮變軟，便可以隨你煎炒烹炸了。另外，臘肉還可以當調味劑，比如炒個菜苔蒜苗什么的，先切幾片臘肉爆鍋，可以平添無數肉香。如果再將鱔魚和臘肉同燉，湯鮮肉美，油厚味長，那滋味必定是妙不可言，這道美食亦是難得的滋補佳品。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！