導讀腐竹炒木耳|by零下一度0511原料：腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4個、蔥3棵、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精1克1.木耳提前半小時在....

腐竹炒木耳 | by 零下一度0511

原料：

腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4個、蔥3棵、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精1克

1. 木耳提前半小時在清水中泡發。

2. 大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸25分鐘。

3. 蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、蔥切段。

4. 泡發的腐竹斜切成段。

5. 取一個小碗，加兩勺生抽、一勺蠔油，適量清水拌勻調成味汁。

6. 鍋內熱油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。

7. 下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。

8. 將調制好的半碗味汁倒入鍋內，上蓋小火燜三四分鐘。

9. 最后下蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。

10. 成品圖。

小竅門：

1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。

2、炒制的過程加入蠔油和生抽均有咸味，所以最后鹽的用量要少一些。