導讀教你做純手工牛肉包子，另附詳細實用的教程和皮松軟餡好吃的小竅門今天是二十四節氣中的小雪，天越來越冷，不管是保暖還是在飲食上都要多加注意，自古就有：“冬吃蘿卜....教你做純手工牛肉包子，另附詳細實用的教程和皮松軟餡好吃的小竅門

今天是二十四節氣中的小雪，天越來越冷，不管是保暖還是在飲食上都要多加注意，自古就有：“冬吃蘿卜”，每年的冬天自己家吃的蘿卜也從來不會間斷，婆婆家最常做的蘿卜豆腐卷子，隔三差五的去蹭頓飯，吃不完的還會帶回家來吃，老公愛吃的小蝦燉蘿卜絲也是常吃的一道菜，再不濟就是炒個雞有時也會切幾片蘿卜入下味，說了這么多就是覺得一冬天蘿卜真是不少吃。

這不前段時間去趟超市，看上了塊不錯的牛肉，再看看各種肉價錢，就把買它回來了，總覺得現在這個時候吃牛肉怎么算性價比都比較高，和家里的那個大白蘿卜攪拌成餡，做成一個個牛肉包子，用它配個自己腌的醬黃瓜，再喝碗熬好的小粥，在這個冬天里有一頓這樣暖暖和和的早餐，想想就覺得美滋滋的，心動不如行動，這就動起手來，現就把自己做的這個【牛肉蘿卜包子】最實用最詳細的教程分享給小伙伴們：

所需食材：

包子餡：

牛肉300克，白蘿卜半根約200克，大蔥1段，姜末5克，鹽適量，植物油2大勺，花椒粉1匙，生抽1大勺，老抽1匙，芝麻油勺。

包子皮：

普通面粉600克，干酵母5克，溫水340克。

制作過程：

1、酵母置于溫水中，靜置4、5分鐘。

2、將靜置后的酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

3、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜，放于現在有暖氣的室內，溫度約26度左右1小時左右。

4、在等面發酵的過程來制作包子餡，將買好的牛肉提前放入冰箱軟冷凍室冷凍半小時左右，這樣更易切餡，白蘿卜半根。

5、將提前洗凈的牛肉軟冷凍后取出切薄片。

6、切細條狀，再切小丁。

7、接著用刀剁成碎粒狀，想更細膩就多剁會成泥狀。

8、白蘿卜洗凈去皮切絲。

9、切成小丁狀即可。

10、蔥姜切碎和剁好的牛肉和切好的蘿卜一起放入合適的盆中。

11、再將包子餡的調味料一起放入，攪拌均勻入味即可。

12、面團發酵至兩倍大，里面的組織成蜂窩狀。

13、揉出面團里的氣體，揉成粗細均勻的長條狀，切等同的小圓段。

14、用搟面杖搟皮中間厚周邊薄的圓皮，將肉餡包入。

15、一手托著包子皮，一手捏皮以中心點打圈捏褶子，最后收口捏實即可。

16、包子包好，防皮干裂用布蓋上或放不開火的蒸鍋里放置20分鐘左右進行二次發酵。

17、蒸鍋加水，包子冷水上鍋，包子與包子之間要有間隙，為了防包子底粘皮可以用籠布，蒸紙也可以的，我以上的都沒有用就在篦子上刷層油，蒸鍋上氣后（水開了），調中火蒸20分鐘左右即可。

18、關火后，不要馬上開蓋，靜置3、4分鐘再開（防止皮哈涼氣回縮），皮回縮這也是包子不松軟的原因。

以上就是牛肉包子的全部教程，要想皮松軟餡好吃的還需記住下面的這4個小竅門：

1、干酵母倒入溫水水中靜置幾分鐘，這樣做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面團的發酵，也是致包子皮松軟的第一步。

2、包子包好，放置20分鐘左右進行二次發酵（這個是包子皮松軟的最關鍵一步，一定要二次發，一定不要忘），20分鐘半小時即可，不要太久，太久就過了，蒸出來的面會發酸。

3、關火后，不要馬上開蓋，靜置3、4分鐘再開（防止皮哈涼氣回縮），皮回縮這也是包子不松軟的原因。

4、調牛肉餡時，切好的蘿卜碎丁一定不要用鹽腌出水份去水，反之包子餡會發柴發干。

如果這些你都會了，好吃的牛肉包子就是你的了。

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