導讀鮮美的蟶子搭配咸香的豆豉，香味濃郁又下飯，味道甚是誘人。制作方法十分簡單快手，隨我一起來看看吧！By小龍IRIS【豆果美食官方認證達人】用料蟶子適量蒜頭2瓣....

鮮美的蟶子搭配咸香的豆豉，香味濃郁又下飯，味道甚是誘人。制作方法十分簡單快手，隨我一起來看看吧！

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蟶子 適量
• 蒜頭 2瓣
• 姜 1小節
• 蔥 1小把
• 食用油 適量
• 生抽（豆豉醬、蠔油、豆瓣醬等） 適量

做法步驟

1、如果是新鮮的蟶子，先用淡鹽水和滴幾滴香油泡三小時，中途可換2次水，清洗干凈后瀝干水備用。 將蟶子放入冷水鍋中焯至開殼即可撈出，然后取出蟶子肉，最后擠去肉里的雜質。 不過我這是在超市買的處理好的蟶子肉，品質挺好的，也新鮮。

2、準備好所有材料。 蒜頭剁蓉、姜切絲。 香蔥切段，蔥白與蔥綠分開。 豆豉用刀拍一下，或者剁碎一些，更方便炒入味。我一般用陽江豆豉，感覺味道比較正宗。

3、熱鍋涼油，爆香蒜蓉與姜絲，再倒入豆豉炒香。

4、倒入蟶子肉翻炒片刻。 如果是帶殼的蟶子，炒至殼開后，再繼續炒一分鐘左右。

5、適量生抽調味，或者豆豉醬、海鮮醬、蠔油混合調味都可以。

6、先放入蔥白翻炒斷生即可關火。

7、倒入蔥綠翻炒均勻，余熱會將香蔥速度煮熟。

8、全程爆炒不手軟哦！不到5分鐘就搞掂。

9、細節圖

10、成品圖

小貼士

貝殼類不宜煮太久，否則肉質變老，鮮味流失。一般開殼后再煮一分鐘左右即可。

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