導(dǎo)讀#美好冬日生活#冬至馬上到了，你們想好吃什么餡兒的餃子了嗎？別再吃純?nèi)饣蛘呒兯仞W的了，今天小白給你們介紹幾款葷素搭配的餃子，營(yíng)養(yǎng)美味，讓你在冬至大飽口福。0....

#美好冬日生活#

冬至馬上到了，你們想好吃什么餡兒的餃子了嗎？

別再吃純?nèi)饣蛘呒兯仞W的了，今天小白給你們介紹幾款葷素搭配的餃子，營(yíng)養(yǎng)美味，讓你在冬至大飽口福。

01酸菜豬肉餃子

酸菜豬肉餡兒的餃子，在東北簡(jiǎn)直不要太普遍，每10個(gè)東北人里面，有9個(gè)都是吃酸菜豬肉餡兒的餃子長(zhǎng)大的。

酸菜豬肉餡兒的餃子對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，不只是童年的記憶，更是一代又一代的傳承。

每家每戶吃餃子的習(xí)慣不同，有蒸的有煮的，但吃起來(lái)都是一樣的酸爽香濃。

制作酸菜豬肉餃子，除了東北酸菜和肉餡之外，還需要準(zhǔn)備蔥姜、蠔油、十三香、雞精、食鹽和香油。

制作步驟也不難，重點(diǎn)是酸菜的處理。

酸菜洗凈后，切碎，把水分?jǐn)D干凈，然后倒進(jìn)鍋里，用熱油把酸菜的香味炒出來(lái)。

等酸菜晾涼，把所有食材倒進(jìn)盆里，攪拌均勻，酸菜餃子餡兒就做好了。

02蘿卜絲餃子

俗話說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。

蘿卜很多人被稱作小人參，不僅膳食纖維的含量高，而且還富含維生素C和消化酶，潤(rùn)肺祛痰好處多多，在干燥的冬天吃，再合適不過(guò)。

今天小白要介紹的這款蘿卜絲餃子，也是葷素搭配的。

蘿卜餡兒的餃子要想好吃，如何處理蘿卜很重要。

蘿卜擦成絲之后，一定要焯一下水，然后過(guò)涼。這樣不僅可以去除蘿卜的異味，還能保持蘿卜脆爽的口感。

蘿卜處理完了，再來(lái)處理肉餡。

把肉餡、黃豆醬、姜末倒在碗中，分三次加入醬油，攪拌均勻后，用一點(diǎn)油封一下，再倒入蘿卜絲和蔥花，蘿卜絲餡兒就調(diào)好了。

03韭菜蝦仁餃子

相信很多小伙伴都喜歡吃韭菜餡的餃子，小白也一樣，每次吃餃子，都對(duì)韭菜欲罷不能。

不過(guò)韭菜餡的餃子雖然好吃，但調(diào)餡兒的時(shí)候太容易出水了，所以很多人不喜歡在家自己做。

今天小白教你一招，讓你在家也能做出比飯店還好吃的韭菜蝦仁水餃。

首先我們要把蝦處理一下。

蝦仁洗凈，去掉蝦線后，把蝦仁分成兩份，一份剁成蝦膠，另一份切成小粒（如果你喜歡吃完整的蝦仁，也可以不切）。

碗中倒入剁好的蝦膠，和一點(diǎn)肉餡混合均勻，加入鹽、蠔油和料酒，攪拌均勻（如果你能帶上手套摔打肉餡，口感會(huì)更好呦）。

最后，我們來(lái)處理容易出水的韭菜。

小白處理韭菜是有秘訣的，而且是從電視上跟大廚學(xué)的呦，親測(cè)有用才來(lái)分享給你們。

那就是提前把姜切成末，用食用油浸泡一下。

切完韭菜，立刻和泡過(guò)的姜末拌勻。

劃重點(diǎn)了！

最最重要的是，韭菜倒進(jìn)肉餡里，一定不要拌！

一定要等到包餃子的時(shí)候，現(xiàn)包現(xiàn)拌，這樣才能最大程度地保證韭菜不出水哦~

你學(xué)會(huì)了嗎？