導讀肘子邊緣肉把肉塊煎熟時光荏苒，如白駒過隙，它又奔馳到臘月中旬，準備過大年了?？催@塊肘子邊緣的肉塊，能否烹出美味？過年一定要吃扣肉。我不知道別的地方一一比如華....

肘子邊緣肉

把肉塊煎熟

時光荏苒，如白駒過隙，它又奔馳到臘月中旬，準備過大年了。看這塊肘子邊緣的肉塊，能否烹出美味？過年一定要吃扣肉。

我不知道別的地方一一比如華中、西北、西南地區一一的白條豬哪個部位的肉最貴，在我們延吉市，腰條最貴，腰條就是五花肉。在我們這邊，豬后丘最便宜。我煎好的這塊肉，最不受待見，它既不便于剁肉餡，也不便于切肉塊，它是令肉鋪最發愁的肉，落我手里了。

看我如何變“廢”為“寶”。

第一步，洗凈，放在餅鐺中煎。

洗凈，煎熟

第二步，切肉片。請看這肉片，漂亮不？你若瞧它是廢材，越看越丑。生活中不缺少美，缺少發現美的眼睛；生活中不缺少美，缺少創造美的雙手。

洗凈，煎熟，切片

這肉片，漂亮不？

肥瘦相間更好吃

接近五花肉

第三步，焦糖煎肉片，給肉片上色。焦糖，就是把白糖煎焦。糖，盡量少放；肉片分批煎，慢慢煎，上色。把所有的肉片煎好后，把作料也煎一煎。

焦糖煎肉片

作料，最后煎

第四步，把肉片燉熟?？梢栽谏板伒卒佉粚优莅l好的干菜，加一斤白水，再把煎好的肉片放在菜上面，再澆些蒜汁醬油。蔥姜蒜，隨心。開燉。∥還有一種做法，把肉片碼在大碗中，加調料，澆汁，中火蒸四十分鐘。蒸好后，翻扣在深盤。

第五步，保持肉片的造型，冷凍。凍好后打包，冷凍保存。等到過年時，將凍的熟肉片置大海碗中，蒸透，直接上桌。

以前，我回農村過年，就是這樣往家帶菜。農村的柴火灶做菜受限制。再者要想吃到肥而不膩的扣肉，確實需要時間，沒有老火相陪，肥肉不好吃。

回農村過年，莫讓父老操勞，準備出吃喝，造福家人。

要過年了，年味漸濃

有備過年，人人坦然。

華燈如夢，新春吉祥

祝大家新年吉祥。

老樹枯椏隆冬暮，小巷深深掛彩燈。 冷酷極至新春釀，萬象更新奔錦程。