導(dǎo)讀紅燒鮑魚口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道很好的名菜，家庭聚會(huì)上桌顏值高，有面子。By烘焙復(fù)制機(jī)用料鮑魚12個(gè)老抽醬油1勺一品鮮醬油2勺耗油1勺白砂糖2勺玉米淀粉1....

紅燒鮑魚口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道很好的名菜，家庭聚會(huì)上桌顏值高，有面子。

By 烘焙復(fù)制機(jī)

用料

• 鮑魚 12個(gè)
• 老抽醬油 1勺
• 一品鮮醬油 2勺
• 耗油 1勺
• 白砂糖 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 蒜 適量
• 鹽 適情況自己定

做法步驟

1、新鮮鮑魚洗凈備用。

2、用小勺將鮑魚肉摳出來(lái)。

3、去除內(nèi)臟，改切方格花刀。

4、將殼洗凈備用。

5、冷水下鍋放幾滴白醋去腥，水開煮三分鐘消毒殺菌。

6、撈出冷水沖洗后，用紙擦干擺盤備用，如果不擺盤的話，可以將殼直接扔掉。

7、冷水下鍋處理一下鮑魚肉，水開后煮一分半鐘，是為了去除鮑魚身上的粘液。

8、鍋中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒鐘，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒鐘加入150毫升左右的開水調(diào)汁湯。

9、倒入鮑魚肉，加蓋燜一分半鐘，翻一下面在燜一分半鐘，加入少量淀粉液調(diào)一下汁，變得濃稠立即關(guān)火出鍋。

10、用筷子夾起來(lái)放入殼中整型后上桌，美食完成。

11、成品圖特寫，也可以用圓盤等，擺出其它造型。

小貼士

1.注意火候，不能煮老了，否則肉會(huì)很硬。 2.調(diào)汁注意一下咸度。 3.改切花刀時(shí)不能切太深，撐握好尺度。

鮑魚的營(yíng)養(yǎng)功效

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸

鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

4.藥用價(jià)值

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

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