導讀【花菇燜豬手】主料豬手：800；干花菇：50輔料生姜：1塊；干紅蔥頭：3粒；生抽：3匙；老抽：2匙；冰糖：5粒；八角：1個；香葉：1片；桂皮：1小塊；鹽：1....

【花菇燜豬手】

主料

豬手：800；干花菇：50

輔料

生姜：1塊；干紅蔥頭：3粒；生抽：3匙；老抽：2匙；冰糖：5粒；八角：1個；香葉：1片；桂皮：1小塊；鹽：1.5勺；料酒：2匙；清水：適量

具體步驟

1.豬手提前用清水浸泡半小時中間多次換水。

2.花菇用清水浸泡軟剪去根，浸泡花菇的水留用。

3.準備配料生姜、香葉、八角、冰糖、桂皮、干紅蔥頭，小碗備生抽、老抽、鹽。

4.豬手冷水下鍋，放入生姜、料酒，中大火煮開3分鐘。

5.撈出豬手用清水沖洗干凈去掉雜質(zhì)。

6.電飯鍋內(nèi)膽先放入一半的花菇、生姜、紅蔥頭，放入豬手和剩下的配料，淋入生抽、老抽、鹽，加入浸

7.合上蓋通電，觸摸屏調(diào)烹飪蒸煮功能顯示30分鐘，總共按了兩次60分鐘即1小時即可。

【干鍋辣鴨頭】

主料

鴨頭：1000

輔料

干辣椒：100

具體步驟

第一步

鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸

第二步

鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,姜片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯

第三步

八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上

第四步

加老抽,生抽（一品鮮）,蠔油,糖,冰糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵制

第五步

鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）

第六步

撒香菜芝麻即可

【蘿卜三絲】

主料

蘿卜：適量

輔料

干墨魚：適量；青紅椒：適量；米酒：適量；姜絲：適量；鹽：適量；生抽：適量；味精：適量

具體步驟

第一步

溫油，下干椒絲、姜絲，煸出香；

第二步

再下腌的干墨魚絲，倒入一小勺米酒，翻炒；

第三步

把墨魚絲晾在油一邊，另一邊倒入白蘿卜絲、青椒絲翻炒，加鹽、生抽調(diào)味；

第四步

把三絲混合，加味精，裝盤。