導讀“家常米線怎么做好吃？大廚教你最簡單的做法，鮮香美味，太過癮了”。要問米線怎么做好吃又簡單，那還要屬家常米線，番茄加上甜面醬熬煮的湯汁，醬香濃郁，酸爽開胃，....

“家常米線怎么做好吃？大廚教你最簡單的做法，鮮香美味，太過癮了”。

要問米線怎么做好吃又簡單，那還要屬家常米線，番茄加上甜面醬熬煮的湯汁，醬香濃郁，酸爽開胃，輕松就能讓胃口大開。肉丸和胡椒粉的組合，堪稱絕配，提鮮提味，湯汁香濃。那一抹綠色的葉菜豐富色彩養眼的同時，還有助于消化，最后，點綴少許的香菜葉，提香提色，堪稱完美。

當然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。就拿今天分享的這道簡單又好吃的家常米線來說，米線煮多久才能熟或者口感最佳？先煮米線還是先煮菜？米線的澆頭怎么做？別看都是不起眼的小問題，但大廚告訴我們，只有掌握了這些竅門才能輕松做出眾口稱贊的美味。具體來說，要使做出的家常米線好吃又簡單，需要掌握以下三個方面的竅門：

小竅門一：米線煮八分鐘就能熟

可能許多小伙伴還不知道米線是怎么制作的，它是將蒸好的米飯碾壓成泥狀，然后擠壓成線條狀的米線，然后再晾干，所以，米線本身就是熟的，我們再烹制的米線，只是將之煮至最適宜的口感。如果比較喜歡勁道些的米線口感，可以事先將米線泡軟，然后入沸水鍋中稍微煮個三分鐘即可，如果是干米線直接煮，水沸騰后煮八分鐘，此時米線口感最佳。

小竅門二：先煮米線后煮菜

曬干的米線比較硬，也難煮軟，所以，我們要先煮米線，并且，米線入鍋煮個三分鐘，稍微變軟后，撈出，重起鍋再煮，這樣可以將米線表面附著的灰塵去掉，且煮米線的水還可以焯燙丸子和青菜，一舉多得不浪費。

小竅門三：米線的澆頭是決定這碗米線品質的關鍵

經常有廚友問家常米線的澆頭怎么做？其實，米線最基礎的口感無非是酸爽和醬香，通過番茄和甜面醬的熬煮即可輕松達到，當然，還可以適當的加些蠔油、生抽、蝦米、香菇等，可以讓做出的澆頭更加的香濃四溢，怎么吃都不過癮。

好了，關于家常米線怎么做好吃又簡單的做法竅門就分享到這，希望對廚友們有所幫助。廚房小白也不用擔心，下面還有米線的家常做法的詳細教程，跟著步驟做，保你也能輕松做出全家都愛吃的家常米線。

食材：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、姜絲、甜面醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油

家常米線的做法步驟：

1、取一把干米線，現吃現煮，依飯量而定；

2、菊花菜掰開，淘洗干凈；

3、西紅柿洗凈，切成塊；

4、香菜葉洗凈后切碎；

5、燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘后撈出；

6、凈鍋，重新燒一鍋熱水，水沸騰后放入米線，大火煮兩分鐘，轉中火繼續燜煮六分鐘；

7、將煮好的米線盛于碗中；

8、菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放于米線上；

9、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙后撈出，用清水沖洗一下；

10、熱油鍋，放入姜絲爆香后，加入番茄，炒出紅油，加入甜面醬或豆瓣醬和少許白糖，炒出香味；

11、加入香菇雞肉丸，其他肉丸子也可，調入少許的白胡椒粉，翻炒一下；

12、加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據米線的量來定；

13、放入一勺蠔油、一勺生抽，蓋上鍋蓋，用中小火燉五分鐘左右；

14、能聞到濃郁的醬香味道，調入適量的食鹽，澆頭就做好了；

15、煮好的白水雞蛋剝去外殼，放在米線上，再撒入少許香菜碎，澆上澆頭也就是湯汁，鮮香美味、簡單又好吃的家常米線就做好了，吃起來不要太過癮哦！