導(dǎo)讀想家?記住鄉(xiāng)愁,留住鄉(xiāng)土味,掛糖色的紅燒肉留住鮑魚的你七天假期已過去一大半,想家的心得到安撫呢?找到日思夜念的鄉(xiāng)愁嗎?看到廚房里忙碌的媽媽,做出鄉(xiāng)土味,是一....

想家?記住鄉(xiāng)愁,留住鄉(xiāng)土味,掛糖色的紅燒肉留住鮑魚的你

七天假期已過去一大半,想家的心得到安撫呢?找到日思夜念的鄉(xiāng)愁嗎?

看到廚房里忙碌的媽媽,做出鄉(xiāng)土味,是一道一道記憶里的味道。紅燒肉有各種做法,各家都有獨(dú)特秘方,而我家沿用傳統(tǒng)的掛糖色法.

糖在鍋里冒著大泡小泡,五花肉滾著滾著,一會(huì)兒掛滿每一顆五花肉,油亮油亮,小火慢燉…鮑魚的加入是創(chuàng)新做法,就為了填滿讒貓的嘴。

光光紅燒肉已叫人垂涎三尺,再利用紅燒肉的醬汁燒鮑魚,可說是鮮到不行。魚與豬肉燉出最美味的醬汁,淋在面條上,只要幾滴,單純白面立馬高大上起來。

多吃些,留在記憶里,記住鄉(xiāng)愁的味道。Q彈紅燒肉,肥而不膩,鮑魚披上紅燒肉醬汁后,味道更厚重,而鮑魚心里依然保留純真的鮮甜。

燒那么多食材到那去了?東西好吃,少而精,對(duì)身體好,也讓視覺有新享受的排盤。

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〔材料〕

層次分明的五花肉、鮑魚、蔥、蒜(帶皮更香)

〔做法〕

1. 鍋里放油與糖(也可以水與糖)
2. 炒糖,油溫適中即可,慢慢炒,由水糖分離,到融合。尤其在家操作這步驟,千萬要小心,糖的溫度很高,燙到可不好玩。
3. 長(zhǎng)泡泡后加入汆燙過的五花肉。
4. 翻炒入色。
5. 加入蔥姜蒜、生抽、料酒
6. 咕咚咕咚,小火慢燉約40分鐘后,可嘗一下軟硬度再下清理過的鮑魚
7. 利用紅燒肉醬汁包裹住每一只鮮活鮑魚。