導(dǎo)讀蘿卜整齊地碼上，微微地卷起邊，像翠玉一樣，呈均勻的半透明狀，晶瑩飽滿，甜意不減。鮮明地映襯著瑤柱的肉感，但卻機(jī)靈地吸收鮮香，讓瑤柱的油脂微微滲入，間雜著的蘿....

蘿卜整齊地碼上，微微地卷起邊，像翠玉一樣，呈均勻的半透明狀，晶瑩飽滿，甜意不減。鮮明地映襯著瑤柱的肉感，但卻機(jī)靈地吸收鮮香，讓瑤柱的油脂微微滲入，間雜著的蘿卜片又增加一重鮮甜的口感，毫不油膩。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 瑤柱 25克
• 蘿卜 300克
• 姜片 2片
• 黃酒 15克
• 鹽 2克
• 水淀粉 30克

做法步驟

1、瑤柱提前用溫水泡發(fā)，泡過的水留著不要倒。

2、泡軟后撕成細(xì)絲，加入姜片、1大勺黃酒，浸泡5分鐘。

3、白蘿卜去皮，對半切開，放到沸水中焯一下，可以減弱蘿卜本身刺激的味道。

4、焯過的白蘿卜切成薄片。

5、圍成一圈擺放到盤子里，中間放上瑤柱絲，淋上一點(diǎn)泡瑤柱的水，再撒上少量的鹽。

6、放到水開了的蒸鍋里，中火蒸15分鐘。

7、取出來把多余的水分倒進(jìn)鍋?zhàn)永铮蠡馃_，再加入2大勺水淀粉勾個薄芡，看到芡汁濃稠了就關(guān)火。

8、把芡汁淋在瑤柱蘿卜上就可以啦，還可以在最頂上點(diǎn)綴2顆枸杞，會更好看哦。

小貼士

瑤柱，也叫干貝，就是扇貝殼上那個圓柱形的肉，曬干之后就叫瑤柱了。在古時是進(jìn)貢皇室的珍品。現(xiàn)在在超市的干貨區(qū)都能買到，買的時候注意挑肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥、聞著有香氣的，是上等品。

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