導(dǎo)讀大家好，我是"愛(ài)美"的小佳，我是一個(gè)游走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創(chuàng)新美食的美食達(dá)人。我喜歡買(mǎi)漂亮的衣服，喜歡化精致的妝容，更喜歡吃各....

大家好，我是"愛(ài)美"的小佳，我是一個(gè)游走在城市的大街小巷，尋覓美食又喜歡分享美食，更喜歡創(chuàng)新美食的美食達(dá)人。我喜歡買(mǎi)漂亮的衣服，喜歡化精致的妝容，更喜歡吃各種美食，通過(guò)吸收食物的精華，達(dá)到美容養(yǎng)顏、健身強(qiáng)體的效果。我喜歡吃肉、喜歡吃魚(yú)、喜歡吃各種甜品，但我更喜歡那種霸道的、耐人回味的、香辣鮮香的味道。

小佳說(shuō)過(guò)，我給好朋友們分享的每道美食，都非常的接"地氣"，今天小佳繼續(xù)給大家推薦一道比酸辣土豆絲還接地氣的美食——豆豉虎皮椒。辣椒的品種可實(shí)在是太多了，有櫻桃類(lèi)辣椒，如四川的扣子椒、五色椒等；有圓錐椒類(lèi)，如雞心椒等；有簇生椒類(lèi)，如貴州的七星椒等；有長(zhǎng)椒類(lèi)，如陜西的大角椒；還有甜柿椒類(lèi)，有綠色的大柿椒還有紅色的、黃色的甜椒。

我們今天這道豆豉虎皮椒，選用的是青尖椒，是咱們自家園子里種的，有點(diǎn)兒象四川的二荊條，又粗、又長(zhǎng)、肉又厚，炒出來(lái)的辣椒味道特別濃郁，開(kāi)胃爽口、好吃又下飯。來(lái)，看看這道美食的簡(jiǎn)易做法吧！

【豆豉虎皮椒】

【所需食材】青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、蔥段等

【制作步驟】

先將一大把青辣椒清洗干凈，瀝干水份。把辣椒用刀拍一拍，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，這樣炒的時(shí)候辣椒更容易熟，也容易入味，將切好的辣椒裝入盤(pán)中，備用。

準(zhǔn)備配料，生姜切成丁、大蒜斬成沫、小香蔥切成蔥段、再準(zhǔn)備一點(diǎn)黑豆豉。

起鍋倒油，油燒熱后，用熱油劃下鍋，使油沾滿鍋的內(nèi)壁，這樣炒菜不易糊鍋。因?yàn)樾〖淹扑]的都是農(nóng)家大灶做出來(lái)的菜品，大鐵鍋需先用熱油劃鍋。如果你用的是不粘鍋，此處可以省略。

先把辣椒倒下去大火翻炒，青辣椒立刻呈現(xiàn)郁郁蔥蔥的樣貌，更加的青翠油亮。炒至泡皮即成虎皮色，裝入盤(pán)中，備用。

另起鍋倒入少許的油，油燒熱后，放入豆豉炒香，加入大蒜和生姜，繼續(xù)爆香，放一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬，翻炒均勻。

加入剛剛的虎皮辣椒，輕輕翻炒幾下，加入少許食鹽、生抽（生抽要少放一點(diǎn)點(diǎn)，起到提鮮作用即可，如果放多了的話，菜色發(fā)黑，就影響菜品的外觀了），滴幾滴白醋（加白醋的目的是使辣椒更加青脆），放入蔥段，再翻炒幾下，即可出鍋。

小貼士：豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。其主要以黑豆或者黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶等作用經(jīng)過(guò)緩慢發(fā)酵而成。豆豉具有清熱解表、除煩去濕、宣發(fā)郁熱等功效，能夠治療感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠等病癥。搭配豆豉烹飪出來(lái)的菜品，可以增添出更加豐富的味道，令人們心情愉悅，從而更增加食欲。