導讀食材清單牛肉1750克、豬肥肉750克、鹽30克、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）30克、味精30克、白糖10克、花椒面10克、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克、....

食材清單

牛肉1750克、豬肥肉750克、鹽30克、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）30克、味精30克、白糖10克、花椒面10克、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克、味極鮮醬油30克、蔥末200克、姜末20克、清水1000克、香油150毫升、熟色拉油150毫升

調餡步驟

（1）牛肉跟豬肥肉絞成肉餡，放入不銹鋼盆中。

（2）加入鹽、味溢匙雞肉精粉、味精、白糖、花椒面、味溢匙牛肉精粉、味極鮮醬油、蔥末、姜末，順時針方向攪勻。

（3）1000克水，分五次加入，順時針方向攪打，直至最終攪勻上勁兒。

（4）香油跟熟色拉油混合，分兩次加入，順時針方向攪勻即可。

（5）打上保鮮膜，放冰箱冷凍室，15分鐘后取出使用最為方便。（零下13攝氏度不可超過20分鐘，提前預制的話放冷藏）

最后說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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