導讀從廚40年，唯美食與愛不可辜負！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關注”我！老廚與您一起做美食。剩饅頭是“老大難”在我國北方地區(qū)，饅頭可以稱得上是第一主食....

從廚40年，唯美食與愛不可辜負！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關注”我！老廚與您一起做美食。

剩饅頭是“老大難”

在我國北方地區(qū)，饅頭可以稱得上是第一主食，人們?nèi)投茧x不開饅頭?，F(xiàn)在，大多數(shù)的北方家庭，人們大多選擇在家蒸饅頭，從發(fā)面到蒸出，怎么樣也得消耗一大上午的時間。因此，人們每次都要蒸上一大鍋，新出鍋的饅頭，麥香馥郁、暄軟勁道，哪怕不就菜也能吃上一兩個。可是，熥過的饅頭，口感便大打折扣，哪怕就著再美味的菜品，家人也不大愿意再吃，與剛出鍋時的饅頭簡直就是大相徑庭。這樣，剩下的饅頭便成了家中的“老大難”。

稍微加工，實現(xiàn)華麗蛻變

我國一直都是反對浪費的，這種大白饅頭來之不易，如果熥過幾次就扔了那太可惜了。那剩饅頭除了熥著吃，就沒有其他解決的方法了嗎？當然有了，今天給朋友們推薦的這種方法，只須將剩饅頭稍微加工，就能實現(xiàn)華麗蛻變。剩饅頭可別再熥了，根本無人問津，這樣回鍋一炒，比新饅頭還搶手。這種方法就是炒饅頭，把剩的饅頭切成小饅頭丁，調(diào)味后與蛋液混合在一起，回鍋這么一炒，別提多鮮香。吃起來，一點也不比新出鍋的饅頭口感差，估計這樣做，家人的筷子就不曾離開盤子吧。

炒饅頭丁

主料：饅頭2個、雞蛋4個

配料：黃瓜1根、大蔥1大段

調(diào)料：植物油40克、清水20克、鹽2克

制作過程

1、炒饅頭，越是涼饅頭炒出來口感越好，也方便切塊。選用涼饅頭2個，切成“色子塊”大小，別切太大了。

2、黃瓜1根，清洗干凈，也切成與饅頭丁差不多大小的黃瓜丁；大蔥1大段，約15克，切成細蔥花。

3、選用一較大的洗菜盆，把饅頭塊下入盆。另起一碗，打入4個雞蛋，調(diào)入清水20克、鹽2克，攪打均勻，倒入饅頭丁內(nèi)。撒入蔥花，翻拌均勻，使每塊饅頭丁表面都均勻裹住一層蛋液。

4、先空燒炒鍋，倒入植物油40克，油溫六成熱，約180度，倒入翻拌均勻的饅頭丁，快速翻炒成淺金黃色。下入黃瓜丁，快速翻炒10多下，?；稹?/p>

5、把炒好的饅頭丁盛入碗內(nèi)，便可以上桌享用，這種做法，估計也沒有幾個人能抵抗住美味的誘惑。

烹飪小貼士

1、吃剩的饅頭別再熥了，根本無人問津，這樣炒一炒，比新饅頭還好吃。這種方法是解決剩饅頭的絕佳方法，喜歡可以試試，保證屢試不爽。

2、制作這道炒饅頭丁，要注意2個技術細節(jié)：1.蛋液一定要攪打均勻，與饅頭丁也要混合翻拌均勻，使每塊饅頭丁表面，都能均勻裹住一層蛋液。2.炒制時，油溫一定要高，炒制過程也是一氣呵成。

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