導讀上次做的蒜蓉娃娃菜，兒子顧不上吃娃娃菜，一門心思把蒜挑出來。母親辛苦種的娃娃菜可不能浪費，索性做個湯吧！上次發現用午餐肉做的湯還挺鮮的，這次也用上。關于娃娃....

上次做的蒜蓉娃娃菜，兒子顧不上吃娃娃菜，一門心思把蒜挑出來。母親辛苦種的娃娃菜可不能浪費，索性做個湯吧！上次發現用午餐肉做的湯還挺鮮的，這次也用上。

關于娃娃菜

娃娃菜，外形似大白菜，尺寸相當于大白菜的1/5，是一種袖珍型小株白菜，是從日本引進的一款蔬菜新品種。娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，營養成分與白菜類似，但娃娃菜中的葉酸、鉀含量要超出后者。

功效與作用：

• 緩解便秘：娃娃菜中的纖維素可以促進胃腸蠕動，有助于消化，還能防止大便干燥。
• 解渴利尿：娃娃菜屬于低熱量食品，含有大量水分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
• 增強抵抗力 娃娃菜含有多種微量元素，能夠促進骨骼的發育，促進營養的吸收，還能夠增強機體的免疫力。

上湯娃娃菜

【食材】：娃娃菜，午餐肉，杏鮑菇，粉絲，蒜。

【做法】：

1.將娃娃菜洗凈，菜葉撕成小塊，菜幫切成片備用。很多人在吃白菜，娃娃菜，包菜這種包裹型菜的時候覺得里面是干凈的，所以不用清洗。其實不僅不干凈還會有菜蟲和農藥殘留等。

tip：娃娃菜如何清洗？

清水中加入食鹽和堿，將娃娃菜的每片葉子都摘下來清洗干凈，沒有堿可以用小蘇打。先用淡鹽水浸泡蔬菜再清洗，不僅可以去除部分農藥，除去菜葉里躲藏的小菜蟲，還有殺菌消毒的作用。一般的農藥殘留用鹽水浸泡沖洗就能去除，但是常用農藥有機磷呈酸性，需要在堿性環境下才能分解，所以這類農藥需用堿水浸泡才能有效去除農藥污染。

2.杏鮑菇洗凈切片，午餐肉切片，蒜切成蒜末，粉絲用涼水泡軟。這里沒有放蔥，娃娃菜還是和蒜最配。

tip：杏鮑菇必須放嗎？

杏鮑菇可以不放，但請換成別的菇類，香菇，蟹味菇什么的都行，用菌菇類做出來的湯真的格外鮮美。

3.鍋中倒油，先放入午餐肉煎至兩面金黃，再放入蒜末爆香，接著放入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇會有些出水，繼續炒干水分，倒入醬油繼續翻炒。

4.把不易熟的菜幫先下鍋翻炒，再倒入一碗水，當然有高湯更好了。水開后倒入菜葉和粉絲，淋上打散的雞蛋液，稍微凝固翻動，加鹽調味即可出鍋。

寫在最后

有關娃娃菜不建議吃的傳聞，源自一些不法商販用甲醛溶液浸泡根部而進行保鮮，其實只要在正規超市和商家購買，是不需要擔心這個問題的。而且甲醛溶于水，清洗時浸泡一會兒能有效去除甲醛。

我是“寧做十頓飯，不洗一次碗”的彩虹糖廚房，在頭條里以“食”會友，一起感受人間煙火。