導讀簡介作為一個吃貨，自然要明白自己動手豐衣足食這種淺顯道理。螃蟹不論怎么做都能讓我胃口大開，青蟹一直感覺炒著吃比蒸著吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰勞自....

簡介

作為一個吃貨，自然要明白自己動手豐衣足食這種淺顯道理。螃蟹不論怎么做都能讓我胃口大開，青蟹一直感覺炒著吃比蒸著吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰勞自己一番，因為，明天又是周一了?。?！

用料

蟹	4只
蔥	7-8根
姜	半塊（看大小定）
辣椒	（可不放）
料酒	少許
鹽	少許
糖	少許
老抽	一勺
蒜瓣	一顆

蔥姜炒蟹的做法

1

把蟹洗干凈，去腮洗凈切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少腌制15分鐘左右。

2

把蔥切段，姜和蒜瓣切末。我比較喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據自己的飲食習慣做調節，為了顏色好看我還切了一個完全不辣的大辣椒，因為我家娘親不是很會吃辣。

4

開火，鍋中倒入適量油，將姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。

5

放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，這樣會更香，也能去腥。同時加入適當老抽，鹽、糖。繼續翻炒。

7

待大火將湯汁收一收以后，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。

小貼士

1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一點點。

2、加鹽時要注意把握，因為醬油已經有一定咸度。

3、個人覺得如果加入適當辣度的辣椒會更加美味，但是不會吃辣的話就算了。

4、老抽不要放太多，顏色太紅也不好看。

蔥姜炒蟹的答疑

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