導讀只要有大潮退去時，海螺就靜靜的躺在灘涂中，趕海的人們可以盡情的伸手揀拾。平時，則需小船出海，用網打撈。這些海螺，大如拳頭的，一般用來炒螺片，小如半拳的，一般....

只要有大潮退去時，海螺就靜靜的躺在灘涂中，趕海的人們可以盡情的伸手揀拾。平時，則需小船出海，用網打撈。這些海螺，大如拳頭的，一般用來炒螺片，小如半拳的，一般用來清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或涼拌，或紅燒。 其實紅燒并不復雜，只需將螺剔肉去雜，然后在料汁鍋中打滾入味即可。 海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，紅燒海螺肉脆嫩，味道很鮮美。

食材

海螺、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、老抽、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒。

做法

1、海螺洗凈，放淡鹽水吐沙1天。

2、放開水焯一下，用牙簽挑出螺肉，用鹽抓幾下洗凈。

3、蔥、姜、蒜洗凈切好。

4、用鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、老抽、淀粉、水、混合成調味汁。

5、鍋里油熱，放姜，蒜，辣椒爆香。

6、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可。

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