導讀大家好我是蒜頭春。相信大家平時接觸奶白色的羊雜湯更多一些，今天繼續給大家分享一個老家的美食。在我們當地可以說家家會做，家家會吃，那就是結合蒙古做法衍生出的羊....

大家好我是蒜頭春。

相信大家平時接觸奶白色的羊雜湯更多一些，今天繼續給大家分享一個老家的美食。在我們當地可以說家家會做，家家會吃，那就是結合蒙古做法衍生出的羊雜碎。

本做法為個人家庭口味，在做法上稍做改良，歡迎一起探討。

首先準備材料

羊雜500g

土豆300g切條

西紅柿一顆切碎

青椒30g

香蔥80g

生姜10g

下面開始制作

首先做一個羊油辣子(這一步可以省略)準備50g羊油化開。

羊油化開后加入生姜和花椒，小火炸至生姜微焦。

撈出生姜和花椒，關火，倒入80g左右辣椒面炒勻，然后盛出。

不用洗鍋，加入食用油，下入蔥花和生姜炒香。

炒香后加入尖椒，炒出尖椒的清香味。

下入羊雜，中大火炒干水汽，然后下10g料酒，15g鹽巴，10g五香粉，翻炒均勻，羊雜略腥味口可以稍微重一些。

炒勻后下入土豆，一半的西紅柿，加一些生抽醬油，炒勻。

加水，沒過羊雜，大火燒開。

燒開后嘗一下味道，根據個人口味補一些鹽二次調味，然后轉小火慢燉15---20分鐘。

20分鐘土豆燉至綿軟，下入另一半西紅柿，撒一把蔥花，稍微煮2--3分鐘即可出鍋。

淋上羊油辣子，拌勻，享用美味。

在我老家，這種羊雜碎要么當做澆頭做成羊雜面，要么直接泡大餅、饅頭、米飯，最常見的還是配米飯，直接炫兩大碗。

一般還會搭配解膩的拍黃瓜和小咸菜一同食用，屬于老家的固定搭配了。

這里祝大家端午安康~生活工作一帆風順~