導讀出門在外，想念奶奶的手藝了，今天做一個肉片湯解解饞。By小廖總用料瘦肉80克嫩豆腐1小塊生姜2片蔥花適量生粉2勺生抽1勺鹽適量雞精適量味精適量做法步驟1、瘦....

出門在外，想念奶奶的手藝了，今天做一個肉片湯解解饞。

By 小廖總

用料

• 瘦肉 80克
• 嫩豆腐 1小塊
• 生姜 2片
• 蔥花 適量
• 生粉 2勺
• 生抽 1勺
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 味精 適量

做法步驟

1、瘦肉切大薄片，一個人吃，我就切了10片

2、生姜切片，豆腐改1.5見方的小塊（形狀隨意，小塊比較容易煮透）

3、肉片加1小勺胡椒粉

4、適量鹽，鹽多加也沒事

5、適量味精

6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出來就是醬黑色

7、以上調料拌均勻后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），繼續攪拌均勻

8、放一旁腌漬一會兒

9、鍋中燒適量清水，加入雞精、鹽調味，水開后加入豆腐

10、加姜片，水開后關火（鍋中溫度大概是95℃，這樣處理的肉片比較嫩），準備下肉片

11、肉片下鍋前加入生粉拌勻

12、鍋中水不要是沸騰的狀態（用鍋中余溫燙熟），將肉片一片片鋪開下鍋，這個過程中無需攪動，全部下鍋后蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。

13、出鍋前，開大火把湯煮至沸騰，沸騰5秒鐘后撒上蔥花即可出鍋

14、晚上還炒了個河粉，美滋滋

15、要來蹭飯嗎？

小貼士

1.菜譜里面的肉片的腌漬方法以及煮制方法大家可以應用到其他菜上，比如涼拌牛肉、水煮肉片等； 2.香蔥作為配料經常買回來用不完就是浪費了，可以這么處理：香蔥買回來處理干凈切成蔥花，裝在保鮮袋或者保鮮盒里面速凍，用的時候拿出來一部分，很方便，香味和新鮮的是一樣的。

瘦肉的營養功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

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