導(dǎo)讀新鍋不要直接用，教你正確開鍋方法，炒菜不粘鍋更好用對(duì)于一個(gè)一日三餐都自己做飯的家庭，一口好鍋尤其重要。我用過的鍋，少說也有10多口了，不過近兩年用的基本都是....

新鍋不要直接用，教你正確開鍋方法，炒菜不粘鍋更好用

對(duì)于一個(gè)一日三餐都自己做飯的家庭，一口好鍋尤其重要。我用過的鍋，少說也有10多口了，不過近兩年用的基本都是不粘鍋，價(jià)格從100多到300不等，這種帶涂層的鍋，剛開始的時(shí)候，的確很好用，不用擔(dān)心粘鍋和生銹，煎魚也不用擔(dān)心會(huì)破皮不完整，但是用上半年，涂層就開始被刮花了，哪怕平常是特別小心地用，也頂多就是用一年左右，涂層壞掉之后，就粘鍋得不行，也擔(dān)心涂層的安全問題。

這個(gè)購(gòu)物月，我入手了一口鐵鍋，我本來是不抱什么希望能好用的，畢竟這鍋很便宜，但是實(shí)際上用起來還挺順手的，鍋很輕，材質(zhì)看起來不是很厚實(shí)的那種，不過輕有輕的好處，就是經(jīng)常顛勺都沒問題。現(xiàn)在用了一個(gè)多星期了，不生銹不粘鍋，價(jià)格也很便宜，的確是物又美價(jià)又廉。和帶涂層的不粘鍋相比，鐵鍋熱傳導(dǎo)更快，火力也比較大，食物更容易熟。而且在使用的過程中，可以用鐵鏟、鋼絲球隨便造，只是注意別經(jīng)常做酸性的食材就行，比如說山楂。鑒于它的這些優(yōu)點(diǎn)，我老公甚至讓我搞活動(dòng)的時(shí)候，買2個(gè)鍋囤起來，這東西反正也不會(huì)壞掉。

鐵鍋好用其實(shí)離不開“開鍋”和“養(yǎng)鍋”。

第一步：首先清洗新鍋，擠上少量的洗潔精，用清水把鍋的里外都清洗干凈。也有不少人說，不需要用任何清潔產(chǎn)品，直接用自來水清洗就行。其實(shí)新鍋如果看著很干凈，用水直接洗也是可以的。

第二步：將鐵鍋放在燃?xì)庠钌希行』鸷娓伤郑靡粔K帶皮豬肥肉，用夾子或者是筷子夾著肥肉，在鍋內(nèi)來回擦拭，讓鍋的每一個(gè)角落都沾上油脂，這個(gè)過程在兩三分鐘。這時(shí)的油煙會(huì)比較大，記得把油煙機(jī)開最大。

等鍋稍微冷卻一點(diǎn)，用流動(dòng)的水沖洗鍋身，然后再重復(fù)抹2遍豬油，最后一遍不用清洗了，直接讓油脂在鍋內(nèi)，放置一夜，隔天就可以用了。介意用豬油的話，其實(shí)也可以用食用油，用筷子夾著廚房紙擦拭就行，過程都是一樣。

剛開始使用的時(shí)候，盡量不要燉菜，也不要用洗潔精清洗鍋，用完之后，用溫水沖洗干凈就行。如果還有輕微粘鍋的問題，告訴你一個(gè)小竅門，用這個(gè)鍋炸兩次油條或者炸糕等，就完全不會(huì)粘鍋了。

煎雞蛋或者炒淀粉類比較大的土豆絲都完全不粘鍋哦。

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