玉米燉排骨可以放什么香料（巧用食鹽和淀粉）

發布時間：2025-03-18閱讀(20)

導讀導語：豬肋排，是豬胸腔部分的片狀排骨。不僅含人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，其豐富的鈣質又可維護骨骼的健康。肋排瘦肉較多，但肉層比較薄，入味容易，口感....

導語：豬肋排，是豬胸腔部分的片狀排骨。不僅含人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，其豐富的鈣質又可維護骨骼的健康。肋排瘦肉較多，但肉層比較薄，入味容易，口感又嫩，是一種絕佳的燉湯食材。

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今天給大家分享一個食補湯品——“玉米燉排骨”的做法，主要食材就是常見的玉米和豬肋排。簡單燉煮一下，肉香湯清，健康又營養。

【食材清單】：

主料：肋排、玉米

配料：淀粉、蔥白、生姜、竹蓀

調料：料酒、雞精、香油、食鹽

【步驟一】：

取幾根肋排，先剔開再剁成均勻的小塊。剁好之后放入清水中，加入適量的干淀粉和一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

【步驟二】：

準備兩根玉米，洗干凈以后切成小段。然后蔥白切成段，生姜切成片，再準備幾個干竹蓀，切成小段備。竹蓀是一種營養價值很高的菌類，拿來燉湯既營養又提鮮。但如果身邊沒有的話，也可以用香菇、茶樹菇來代替。

【步驟三】：

食材備好后，我們把排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和雜質。等水燒開以后，打去鍋中的浮沫，持續煮至再沒有雜質溢出的時候，我們就可以把排骨撈出了。然后用清水沖洗干凈，控水備用。

【步驟四】：

鍋內燒油，油燒熱后把蔥姜等小料放入鍋中，開小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入鍋中，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量的清水沒過排骨，再少加一點料酒去腥，大火把水燒開。等水燒開以后，剛煸炒排骨滲出的油脂會再次形成浮沫。所以我們需要再清理一次浮沫，這樣煮出來的湯，才會更加清爽不油膩。