導(dǎo)讀撈汁活海參食材&配料：活海參2只、黃瓜10克、洋蔥10克、白糖13克、老陳醋40克、醬油20克、蠔油25克、辣鮮露10克、味汁5克、急汁、2克、鹽3克、味精....
撈汁活海參
食材&配料：
活海參2只、黃瓜10克、洋蔥10克、白糖13克、老陳醋40克、醬油20克、蠔油25克、辣鮮露10克、味汁5克、急汁、2克、鹽3克、味精4克
做法：
- 先將活海參用剪刀從中間剪開，從尾部入刀，然后將頭部沙粒去掉，修整好放入碼斗中，加白糖8克抓拌均勻，靜置10分鐘。
- 腌制好的活海參，放在流動的水下，沖洗8分鐘，將海參中的糖分全部沖洗掉。
- 大火燒熱水,水加熱到80℃，下入海參焯水40秒，撈出，用涼水過涼，放入碼斗中，加入冰塊冰鎮(zhèn)5分鐘，這樣可以使海參更脆爽一些。
- 制作海鮮撈汁：將老陳醋、醬油、蠔油、辣鮮露、味汁、口急汁、鹽、糖5克、味精混合，然后用手勺快速攪拌，使各種調(diào)料充分融合。
- 黃瓜和洋蔥切成細(xì)絲，放在盤中和兩邊墊底，將調(diào)好的味汁上桌時提前冰鎮(zhèn)一下，上桌前將味汁澆在海參上即可。
香蔥沖爆澳洲活鮑片
食材&配料：
澳洲活鮑魚1只、彩椒、蒜、白糖、鹽、雞粉
做法：
- 鮑魚肉取出來。
- 彩椒切絲，蒜切片。
- 鍋里放油，油熱后放入蔥、蒜和各種調(diào)料，待炒出香味，倒入鮑魚大火翻炒。
- 等快出鍋時倒入彩椒，兜勻起鍋。
菌香靈芝豆腐
食材&配料：
靈芝豆腐、黃牛干菌、菜膽、姜、蒜、芫茜二湯、味精、雞粉、雞汁、湯皇、辣鮮露、菌菇汁、冰糖
做法：
- 選用新鮮黃豆和靈芝做成豆腐。
- 熱鍋入油燒熱，把做好的豆腐炸至金黃色，姜、蒜、芫茜炸至干香待用，牛肝菌洗凈待用。
- 凈鍋放入二湯，在下炸好的姜、蒜、蕪茜熬煮，下牛肝菌調(diào)味。
- 炸好的豆腐放入調(diào)制好的湯汁中燜兩個小時即可。
- 制作的時候不能用大火，細(xì)火浸泡透。
