導(dǎo)讀秋葵八月的饋贈(zèng)，秋葵雖然名字叫做秋葵，但和秋天是沒太大關(guān)系的。因?yàn)樗氖a(chǎn)季節(jié)在8月，這個(gè)季節(jié)的秋葵鮮嫩清爽。秋葵，這種食材是要吃嫩的才好，老一些的口感就會(huì)....

秋葵八月的饋贈(zèng)，秋葵雖然名字叫做秋葵，但和秋天是沒太大關(guān)系的。因?yàn)樗氖a(chǎn)季節(jié)在8月，這個(gè)季節(jié)的秋葵鮮嫩清爽。秋葵，這種食材是要吃嫩的才好，老一些的口感就會(huì)很差。一般秋葵，大約8cm-10cm長度的是剛剛好，采摘并食用的。八月的秋葵是大自然給與人們最好的饋贈(zèng)，給濕熱的天氣一絲清涼~秋葵的做法很多，但不論哪種做法都會(huì)給人一絲清涼。

秋葵刺身：這種做法最能體現(xiàn)秋葵原本的味道。這種做法對(duì)秋葵的品質(zhì)要求也是極高的。必須要選擇8cm-10cm大小，顏色脆嫩沒有斑點(diǎn)，絨毛豐滿完整的秋葵最好。

食材準(zhǔn)備：

秋葵10只，綠芥末適量，淡醬油1勺，糖適量，醋，鹽，冰水適量。

制作方法：

步驟1.

將秋葵清洗干凈，然后用鹽將秋葵上的絨毛搓干凈。再次用清水沖洗干凈。

步驟2.

鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開加入適量的鹽。放入清洗好的秋葵，焯煮40秒左右撈出，放入冰水中。

步驟3.

準(zhǔn)備一份料汁，空碗中加入適量的辣根，再加入1勺香醋，1勺淡醬油適量的鹽，和半勺糖攪拌至辣根沒有顆粒感。

步驟4.

將冰鎮(zhèn)好的秋葵撈出控干水分裝入盤中，淋上準(zhǔn)備好的料汁。（也可以直接將料汁端上來吃的時(shí)候粘著料汁來吃）

秋葵天婦羅：這種做法的特點(diǎn)是外表酥脆內(nèi)里嫩滑。口感豐富。選擇秋葵時(shí)要注意秋葵上的絨毛要完整，顏色要翠綠。

食材準(zhǔn)備：

秋葵10只，天婦羅粉70克，冰水，食用油適量。

制作方法：

這里選用的是成品的天婦羅粉，手邊沒有的可以自己調(diào)制一下。1.玉米面，調(diào)制法，玉米面粉（不是玉米淀粉，是玉米面粉呦）、中筋面粉。1:1的比例就可以，炸出來就很酥脆的，還有淡淡的玉米香味，最重要的是無添加。2.土豆淀粉調(diào)制法，還可以直接用土豆淀粉，不加入任何配料，粘好直接炸，這樣外皮會(huì)更酥脆。）

步驟1.

將秋葵清洗干凈，鍋中燒水，水開下秋葵，焯煮40秒撈出，放入冰水中，備用。

步驟2.

在無油無水的盤中加入適量的天婦羅粉，然后將秋葵從冰水中撈出，控干水分，放入天婦羅粉中，蘸勻。再次快速將秋葵粘一下冰水，撈出粘上天婦羅粉，放在一邊，備用。

步驟3.

鍋中倒油，油溫升至6成油溫下入準(zhǔn)備好的秋葵，炸至外表酥脆撈出。（這個(gè)過程速度要快，油溫要高，可以外皮快速定型酥脆。）

秋葵牛肉卷：這款菜品在秋葵清淡的口感中配上牛肉的香濃的，最是相得益彰。在選擇牛肉時(shí)，要選擇牛里脊肉，口感會(huì)更鮮嫩些。

食材準(zhǔn)備：

秋葵10只，牛肉80克，鹽，蔥，姜，蠔油，黑胡椒粉，海苔碎。

制作方法：

步驟1.

先把牛肉清洗干凈，按照紋路逆向切成3cm寬的長方形薄片。（這里要盡量將牛肉切薄，否則不易卷制。）

步驟2.

把切好的牛肉加上黑胡椒粉，蠔油，抓拌均勻后再加入少量你的鹽抓拌均勻。然后用將蔥切段，姜切片泡入水中。最后把泡好的蔥，姜水倒在牛肉上，抓拌入味。

步驟3.

秋葵洗凈，鍋中燒開水下入秋葵焯煮40秒撈出，過涼水。

步驟4.

將牛肉纏在秋葵上。平底鍋中刷上一層油，燒至鍋底有些烤手時(shí)放入準(zhǔn)備好的秋葵，煎至牛肉斷生取出裝盤，撒上一層海苔碎。

秋葵蒸蛋：雞蛋糕的蒸制，要用到溫開水才不會(huì)老水溫控制在35-40攝氏度。蒸制前蛋液要過篩才不會(huì)有蜂窩眼。

食材準(zhǔn)備：

秋葵2只，雞蛋2個(gè)，鹽適量，十三香，清水。

制作方法：

步驟1.

秋葵洗凈，再用鹽搓掉上面的絨毛然后用清水沖洗后，瀝干水，去蒂，切片。

步驟2.

空碗中打入2個(gè)雞蛋，加入適量的溫開水，少量的鹽攪拌均勻。（雞蛋和水的比例是1:1.2）

步驟3.

另取1個(gè)大一點(diǎn)的空碗，擺上切好的秋葵，再過篩倒入準(zhǔn)備好的蛋液。

步驟4.

鍋中倒入清水，蛋液冷水下鍋蒸制，水開蒸10分鐘待蛋液完全凝固，取出。就可以食用了。

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