種子內部貯存的營養成分有水分、淀粉、無機鹽、蛋白質、脂肪、維生素等。各種農作物種子的成分不盡相同，比如水稻主要就是淀粉，大豆主要就是蛋白質，油菜籽主要就是脂肪。大多數的單子葉植物種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，種子儲存養料會儲存在胚乳中。