導(dǎo)讀此道菜米香濃郁，鮮嫩軟糯，蒙菜與湖北菜相融合的一款創(chuàng)新蒸菜，一改以往用米粉做原料，改為使用豆粒的香米。原料：黃牛胸肉350克，香米200克。調(diào)料：精制油25....

此道菜米香濃郁，鮮嫩軟糯，蒙菜與湖北菜相融合的一款創(chuàng)新蒸菜，一改以往用米粉做原料，改為使用豆粒的香米。

原料：

黃牛胸肉350克，香米200克。

調(diào)料：精制油25克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）。

精制油的制法：用1斤色拉油加蔥段、姜塊各100克，香葉5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分鐘，濾去雜質(zhì)即可。

制作方法：

（１）將牛胸加清水，放香料包小火鹵制八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用。

（２）將香米用溫水浸泡2—3個小時，控干水后，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻，牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘后裝盤。

（３）將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。

制做關(guān)鍵：

蒸制的時間和火候要把握好，防止香米夾生。