導讀新手小白也可以做的清蒸魚（蒸魚豉油多放一點，蒸魚豉油本身就是咸的，不需要另外加鹽）準備食材:開背魚、大蔥、生姜、紅辣椒、蒸魚豉魚做法：1.將魚洗凈，蔥姜，辣....

新手小白也可以做的清蒸魚（蒸魚豉油多放一點，蒸魚豉油本身就是咸的，不需要另外加鹽）

準備食材:

開背魚 、大蔥 、生姜、紅辣椒 、蒸魚豉魚

做法：

1.將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。

2.姜切出5,6片，剩余切絲;蔥切絲;紅辣椒切絲。

3.將開背魚鋪在盤子底部。

4.將蔥絲、姜片放在魚上。

8.鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸10分鐘左右。

9.起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。

一般新鮮的魚，清蒸的話要8-10分鐘的時間。但是遇到大魚或者是，趕時間的話，也可以有點小小的變通。將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。

開背魚不是某種特定的魚類，而是將魚從背部劃開，取出內臟后將魚清洗干凈，把魚肉和魚骨分開，也叫冰鮮魚，蝴蝶魚，常見有開背清江魚，開背鮰魚，開背巴沙魚，開背江團魚，開背草魚，開背海鱸魚烤魚店都是用開背魚做烤魚食材的，這樣魚肉可以熟的更快，也可以避免長時間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分